葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
; h9 D! J6 G1 w  s# T9 u三思 发表于 2010-11-11 16:05

: u. }3 Z/ i" d. E' gpotluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。
# V, G/ J7 _: x
ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

7 y! z/ n& i  M" h妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
; q5 ~1 q0 [, Ryeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
, s7 H' A8 g( d9 S/ z2 f竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

' b' g0 E$ ]4 j4 \. S1 R萝卜糕怎么做？
( v3 r* f1 b% P5 e# p& |: d分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
( \* J. t% d" i; b葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

& n6 V2 m" h- d+ I那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
+ l, \5 a$ n- A原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

  E9 s1 L( C9 `2 J0 k
我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
# A& d6 V$ D% W9 S以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。
. L' n1 V& U9 a6 T
用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
" W2 R6 I" {0 O! z
剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
" a4 O. q: U  e" u6 D0 x7 W
剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
- ]; j* H% ~0 T( g) [梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？
  |, k; o  d" r% Z& A
请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

# l; l4 `& O1 K, M$ J7 i. D. V% C5 {好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

, |( i9 v2 {  }" O2 [- z如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

$ D. T  i9 O  S% {$ A8 o' g  d; J如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
3 E- ~0 v( J1 a梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

& q+ d8 M3 y) a3 O8 ^" U4 @# M% I. n
/ l  T$ B0 ~- R* w+ i$ R8 M8 G% b; ^我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
9 N1 v3 S. W! U& z+ T$ ~
cheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
  h: V+ X" I' y/ N, w( R5 v+ q
大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
http://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
& k  _& X2 x: z3 d- I
" z* S) q6 H2 K& L174

远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。