我爱cooking——外酥里嫩的酥皮鲜肉饼

邵大头

amybear 发表于 2012-1-19 23:43
当然了，喜欢吃啥就放啥。只要跟酥皮口味配合的就行。
) ]7 Q% O" j  P' \; t2 C+ B! ]3 W) g我也做了豆沙的，可是我家的肉食动物更喜欢吃肉的 ...

# Q6 {" w8 L/ b: ~! Y5 p9 [7 J1 x偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-20 21:09
, X! Z2 {7 r3 K+ X7 h偶想放素什锦馅的，能搭不？甜食不敢碰聊，一吃就长肉~

, N$ q, }5 n  O( E  k! m8 b可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。
我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

toca2007

收藏收藏，改天也试试，楼主太强了！

willl

邵大头

amybear 发表于 2012-1-20 21:16
! J( u" o  B( G2 }/ l! n, w- E可以放，就是不能放水份太多的，吃起来会没那么脆。
) ^1 |: i! {( A; A2 n我做的这个肉馅的，今天吃，表皮就没那么脆了

欧耶~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-21 20:41
欧耶~

你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

人行明镜中

这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

amybear

人行明镜中 发表于 2012-1-22 06:23
! ~" Q  e) c/ Z" A这个太好了，可以做了当点心吃。好保存不？

( i2 [5 p+ a2 a" [鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。
1 C/ B1 c5 X' ~5 R4 |/ C; s$ C) _+ U豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现成的豆沙馅，估计里面本来有防腐剂，可以放久点。

人行明镜中

amybear 发表于 2012-1-22 10:26
5 ?' E/ a2 H- g鲜肉的我保存2天，还好，就是表皮没那么脆。
# F: F; j- b0 x$ B+ p豆沙馅用油吧水份炒干可以保存3-4天应该没问题吧，我买的现 ...

放心了。

邵大头

amybear 发表于 2012-1-21 21:46
你啥时候做了，跟我们分享一下啊，

9 R. U# b+ c0 _' _2 m嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

amybear

邵大头 发表于 2012-1-22 11:44
嘿嘿，我这懒婆娘，指不定哪年哪月呢，主要技术要求太高~

这个买现成的皮，只要调内陷就行了，其他做法就如同小朋友玩橡皮泥一样简单

fsllqfnb

这个好吃， 以前我还自己作酥皮，太麻烦了

amybear

fsllqfnb 发表于 2012-1-22 14:23
这个好吃， 以前我还自己作酥皮，太麻烦了

9 V( T- A0 @& {) v. \8 F是啊，我也曾经尝试过，虽然不是特失败但是花那个时间不值得。我看president choice网站上，对这个东西的评论很好，有专业的西点师都评价说跟她亲手做的味道一样，我就不跟自己过不去了，嘿嘿

edmonton2011111

童趣

了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

amybear

童趣 发表于 2012-1-24 01:55
了不起LZ。学习啦，也收藏啦。有时间试试啦。

7 c3 v# l4 w8 L% h- }# r很容易弄的，主要是可以自己随意选色内陷，比西人做的甜得发腻的内陷好吃。赶紧做给孩子们尝尝吧

匪首

找到可以做蛋挞了。

amybear

匪首 发表于 2012-1-25 13:46
' c5 a2 Z( O& H& U# D9 q/ Z6 U找到可以做蛋挞了。

% M8 \( R- H' d% \1 ]8 m蛋挞有专门的模子，就在这个的旁边

yuz967

请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

amybear

yuz967 发表于 2012-1-25 16:18
+ U# }( _. X1 l) b/ n+ I6 {请问“蛋液”是鸡蛋清还是包括蛋黄，谢谢

9 S/ t+ i) s# I4 O  D0 @& x( b* F一般是说用蛋黄液，这样烤出来表笔比较有光泽，脆，但是纯蛋黄很容易上色，所以烤完表面颜色会很深。所以我觉得混合全蛋液也行

爱的梦墩

追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥
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amybear

爱的梦墩 发表于 2012-1-26 23:45
5 i* B5 U8 n% d) N  ?& m$ e- O追随版主，晒晒刚刚出炉的红豆沙酥皮馅饼，没有版主的好看，我做的表皮都裂开了，不知道为啥

您太谦虚了，明明是您做的比我的好看，我那个虽然没有裂开，但是看上去呆板，您这个仿佛让我听到脆脆的裂开的声音。自己做出这么专业的酥皮点心，一定很有成就感吧，呵呵。

冰山上的来客

搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:23
搂主啥时候还做，给一个尝尝行不？

尝尝没问题啊，自备茶水啊

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-1-27 11:31
2 t7 M4 z# e2 S7 H尝尝没问题啊，自备茶水啊

( g+ r) K0 }; L# v/ N. h) K( b没问题的！

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:40
% m8 [2 s9 G) v: o+ ^: k4 a没问题的！

其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-1-27 11:43
: a" {- K$ J0 e% c) J1 H其实你楼上爱的梦顿刚做了，还新鲜着呢，你去她那儿吃吧，赶紧的

人家不理我的！

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 11:48
人家不理我的！

2 |; F1 h+ Y" Z- v  q" ?瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

冰山上的来客

amybear 发表于 2012-1-27 11:53
瞧你这出息，不就是个酥饼吗，改明儿给你送一打去

  |, ^9 C  }5 x5 @我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。
BTW， 一言既出。两驴难追

amybear

冰山上的来客 发表于 2012-1-27 12:57
" C: n! B( y' L2 O5 F0 \" u$ r我真的没什么出息，酥饼可以把我的嘴堵上了。
BTW， 一言既出。两驴难追

茶馆的事儿，还是茶馆解决吧