疯狂的烤箱--轻乳酪蛋糕

小傻瓜

你发的那视频里没加醋啊

柳川

白醋不是寿司醋，寿司醋里还有别的成份。
白醋也好、柠檬汁也好，白糖也好，都是帮助稳定蛋白组织的，其中糖更重要些；醋或柠檬汁不加也能凑合，（我问这个也是想帮你增加成功指数：如果有的话就加几滴吧。）但白糖分量如果是比方子里少太多的话，可能确实不利于打发蛋白。
" t$ n/ g% [# e% K: m  \但你的问题是加了糖以后马上消泡，这个挺怪的。

小傻瓜

我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
- N7 \( e- G5 E% E" m2 Z4 @
白醋英文是什么？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-2 13:39 发表
/ |; n2 Q/ C: A3 A: N2 z. G我加了糖，本来是期待它的沫能起的更粘稠些，但结果正好相反。我在想，可能是糖放少了。真邪了门了。
0 @6 @1 W; T" V! o' C8 R6 S
$ U! M5 B, j/ w. I% J) E白醋英文是什么？

" k0 G  O' A7 L$ O! `白醋：distilled vinegar

小傻瓜

对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-4 13:27 发表
: X  i. b9 p- x: J3 }8 i/ b1 Z! q对了，我还想起来了，我没用蒸烤法，就把烤盘直接放烤炉里烤了，实在是忘了。

1 s3 N0 o  s9 q8 B2 L! D. m' p这个可能问题不大。。。
- W4 P  K. X, l4 M0 O我说，要不你先试试重乳酪蛋糕吧，不用打发蛋白的。
我昨天刚试的一个方子，效果还不错，就是做得急吃的也急，没顾的照相。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c010096c7.html

小傻瓜

谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。
9 c9 C# X2 o! r( {
1 s, O9 I4 P, x鲜奶油的英文是什么啊？

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2009-1-5 08:48 发表
谢谢柳川。但估计材料还不齐，还得准备一下。
6 y# h. T* k. \" f) f% Z4 ]
鲜奶油的英文是什么啊？

! g; ^' I4 i/ ?$ S; F我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。

jzcdj

evezhou

饿啊.........

tobenai

looks better than the one I tried...

Stethoscope

2152000

我也不清楚，我用的是whipping cream（淡奶油），也挺好的。
* D7 }. t3 D* S. q! Y8 |0 [# a' X柳川 发表于 2009-1-5 11:27

& @" C0 t# a5 T* W鲜奶油就是whipping cream