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发表于 2012-3-12 19:19
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Rainbowjj 发表于 2012-3-12 15:34
2 Z$ X$ C8 X7 [) V# V: n3 h0 A8 f楼主你是不是回国腐败啊。。。。看了这些图片馋死了!!!你就教我们这些馋虫二道湖南菜吧,用埃城的原料做 ...
( R" u1 t* o4 p8 R- ?( M回国照顾病父,三个星期奔波于医院和酒店中.没有一点心情吃,回加前一天半被朋友安排,才放开点欣赏美食美景.4 z; z6 C9 V4 a8 m% ~4 L
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爱城太干燥,吃得太辣,在这里好象吃了就上火,口腔易溃疡.不知大家有这样的问题吗?
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应班竹要求,来两个柔和的
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1.墨鱼肉汤,
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先用排骨、有点肥的肉和墨鱼一起熬,排骨能提加汤的鲜味,而有点肥肉经过几个小时的炖熬后已经完全化掉,都融到墨鱼汤里,所以最后出锅都不需要放油和加味精。味道自然也不用讲。用湖南话:是好有味的。 6 W9 h5 J1 ` \. c; ?
! H8 ]+ N+ E, M: p% y0 V7 Z- ?光讲味道,还要营养、养生!所以又加了花生、莲子、红枣和湖藕。莲子清心去火,红枣补血,还能提升汤的甜味,但又没放白糖那么腻。花生和湖藕都是野生的,是用来提升汤的香味的。买的时候一定要湖藕,炖出来才会“入口即化”,跟“一包粉”似的。 5 R, b+ ?* q5 h5 x5 w1 {0 M
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2.刀削杂酱面
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& E0 M$ p) _% C; y5 a* ^$ Z- @1 i猪肉按照肥瘦3:7的比例剁成肉泥,然后加入盐,鸡精,酱油,料酒,五香粉,拌匀腌制1小时左右。4 l: q% V a9 f4 y, j/ P
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锅内放入油烧制6成热,油可以适当多一点,然后将腌制好的肉泥加以炒制。放入拍碎的八角调味。" J. _8 A5 D9 a2 n- [. J% u& s. H3 r
" ]9 W$ ]& Q: X' t. Q9 B加入肉汤,适当酱油,水淀粉勾芡,熬制成糊状。这样美味香浓的炸酱就做好了,, E4 j2 w5 t5 Q& k# c$ A
0 E6 S9 z K& h$ H9 U. o. K刀削面----可购自大通华,有一种韩国面,就是刀削面,煮好面后,盖上熬好的肉酱,一碗美味可口的炸酱刀削面就大功告成了!!
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自己动作做的杂酱刀削面料足,同样的美味绝不亚于长沙新华楼的哦!!!
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