鲜花( 1394) 鸡蛋( 16)
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材料:蛋一打
1 I# a6 u1 r; xVODKA酒一瓶 ) i/ E* o8 H; p" x$ z2 ^
盐
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简易腌鸡蛋
" L$ d& u! i9 d# z1 e( H; {1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
! q3 u9 P9 r; S1 C9 z/ {2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; 5 d3 y* b5 E1 I8 Z
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) ; Z' H, i9 g6 [& r
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. 3 a; S& q, A1 q% d5 T/ v: w
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. % Y7 p9 l( L, M5 j- Y
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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