 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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1、500g高筋面粉，加盐2g，加黄油30g（放微波炉解冻档1分钟）和匀，保鲜膜包住，醒面半小时。# z5 d. p5 b- v8 O3 l5 D' o. g
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2、香葱切细碎，越碎越好，因为擀面饼时，如果葱太大颗会戳破面皮，卖相不好，而且油煎时葱会糊掉。- v& W2 O) p8 \; S* T v
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3、醒好的面揉搓至光滑，揉成长条状，切出约70g面团擀面饼（大小看自己喜爱，我喜欢做直径约16-18厘米的，适合我家小平底煎锅），其余的面继续用保鲜膜包好，防止水分蒸发。6 }' d/ o1 {1 {/ V' J4 j
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4、面饼擀成长方形，大约2-3毫米厚度，撒上少量盐，味精，抹匀0 A+ T2 |# g2 P+ J9 P& d' N
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5、面饼上均匀地抹上猪油 H$ I6 N T8 s3 P3 s) r$ E* q# B) [
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2 R e! D! J2 j+ Z+ H8 k6、在抹好猪油的饼上撒香葱末
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7、将面饼卷起来成一个长条
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8 A) y% P) T7 J) _8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子，尾部捏紧口子，并压在饼下
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/ ^; b0 c0 p' d* {# ?' W9、稍加压平，撒点干面粉垫底，放在一旁醒一下，此时可以开始做另一个。1 O, L: r1 s$ a* b( \/ R# C
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" b; e+ G- U' T- q5 t- d* m10，另一个饼髻子做好后，就可以开始擀前面那个醒好的髻子
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c: d7 x3 K6 F% j, |& v11、擀的时候要慢而匀，否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了，洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度，我觉得就差不多了，喜欢吃更薄的可以再继续擀。
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12、如果一次做多了饼，吃不完，可以放在圆盘中，每个饼之间用保鲜膜隔开，放入冷冻柜保存。吃时拿出一个，放油，放水，盖锅盖，在平底锅煎熟2面，即可食用。; ^$ t' u6 R% W8 ?' S/ O
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今天吃米粉，没肚子吃饼，所以没有煎好的饼图，下次煎的时候再补发 |
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狗仔卡
发表于 2009-6-5 01:12
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楼主
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