想吃酸辣汤，快教我呀

opera的甜心心 · 发表于 2005-6-9 21:47

如题。

狂吃 · 发表于 2005-6-10 18:44

买袋算辣汤调料，自己回家做吧，呵呵。可以再加店嫩豆腐丝，笋丝和户萝卜丝，不够料，自己补。：）

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2005-6-10 19:17

豆干若干片，切细丝。虾米十几粒，水泡开。黑木耳一把，水发开。冬菇几片，水泡开，切丝。瘦猪肉一小块，切丝。葱一根，切碎。

菜油烧热，加入适量盐(热油加盐是四川老乡的专利)，加葱未和虾米抄出香味。在热油中把肉丝炒白，再加入豆干丝、冬菇丝，翻炒一至二分钟。加水加木耳煮开，加入适量辣粉和醋，打入一个鸡蛋，拌均使成蛋花。最後加入三大匙清水调开的淀粉增加汤的粘稠度。

配料和调料用量应随各人爱好增减调节，只可意会，不可言传，且视食用对象而定。我第一次给老外做，他们喝了第一口，连声叫好，但只喝了几口都不喝了。後来我大大减少了辣粉和醋的用量，每次都供不应求。

要点：虾米是鲜味源头，不可或缺。千万别放味精，做菜放味精是无能的表现。你如希望别人下次不吃你做的菜，不妨大放味精。最後一道工序，如不用淀粉，而用西红柿酱或多量起司粉，可做出别有凤味的西式酸辣浓汤。

狂吃 · 发表于 2005-6-10 19:25

专业，可是，有点麻烦，喝个汤而已。呵呵

linda · 发表于 2005-6-10 21:36

小蚂蚁的做法很好!

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2005-6-11 11:59

天涯明月夜 · 发表于 2005-6-12 09:52

谢谢小蚂蚁。

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2005-6-12 10:36

Originally posted by 天涯明月夜 at 2005-6-12 10:52 AM:$ k9 X; Y* O2 B7 X3 X
谢谢小蚂蚁。

8客气

老杨 · 发表于 2005-6-22 13:43

小蚂蚁这个斑竹还是比较称职的！

玫瑰上的小蚂蚁 · 发表于 2005-6-22 14:55

Originally posted by 老杨 at 2005-6-22 02:43 PM:
* Y" \& y* ~7 ^5 I$ Y- |% o: H小蚂蚁这个斑竹还是比较称职的！

:lol::lol:

活点地图 · 发表于 2005-6-24 07:30

Originally posted by 老杨 at 2005-6-22 01:43 PM:
& ]$ F) e1 D: _# @/ ^, U. {小蚂蚁这个斑竹还是比较称职的！

YES

linda · 发表于 2005-7-4 14:20

狂吃
your picture is wonderful!

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想吃酸辣汤，快教我呀

在网上找的~