特色美食：苗疆酸汤腊排骨

mylifestyle

' v$ w" @* z- z+ G
1 M! V, z7 \4 P: y! _# ^
- c  _8 Y; O5 l  f$ g4 R　　苗疆酸汤腊排骨
4 k5 l! h3 T& @$ A% j7 }" f  k; {
9 H8 K9 G- [, e# m/ s+ d- B* `8 {: r　　排骨经过腌制干香出奇，浸透了酸汤浓汤的醇厚滋味，口味独特，让人久久难忘。
! f  d/ A7 X1 Z  P
/ y& N. l+ s, e3 d: C$ v　　用料
- j0 y3 F4 a& k$ {
　　食材：腊猪排 500g、西红柿(番茄) 300g、榨菜 50g、黄豆芽 100g、生姜 20g、香葱 1棵、青蒜 100g
$ z5 E9 O* y; L" s. r9 G0 l1 I5 ?
　　调料：凯里红酸汤 100ml、贵州米酸汤 50ml、盐 1茶匙(5g)、木姜子油 1茶匙(5ml)、胡椒粉 1茶匙(5g)、油 1汤匙(15ml)
- P6 v, \" J3 ]+ m9 R# V" ]. `6 a/ n
　　做法

　　1、西红柿洗净，去掉外皮，切成0.5cm见方的小粒。榨菜切成1cm粗的条状。黄豆芽洗净备用。老姜切片，香葱切段，青蒜切片。

1 w9 r8 o( N# c1 I, R8 ?　　2、腊猪排斩成寸段并洗净，。大火烧开煮锅中的水，放入腊猪排汆烫5分钟，捞出洗净浮沫并沥干水分。
% H% s0 `6 Y/ V% o! N4 n
/ u: ^& d5 ], k% q　　3、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄粒煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入胡椒粉，搅拌均匀。

　　4、锅中加入汆烫过的腊猪排和黄豆芽、榨菜条、青蒜片、木姜子油，开大火煮10分钟，再用小火焖煮20分钟，调入盐即可。

" Z. S% Z* {* y, K$ [' }; H; J　　小贴士
# p0 t5 K. o& J% a8 q0 e
　　这道苗疆酸汤腊排骨所用的腊猪排是极富地方特色的食材。腊猪排的风干时间比腊肉短，所以口感干中带韧，仍保留了鲜肉的鲜美，又多了腊肉的干香。将买回的猪肋排洗净后用盐搓擦，在阴凉通风的地方将它挂起来风干两天就可以制作酸汤腊排骨了。



　　　　　

MtlCanadien

这个凯里红酸汤和贵州米酸汤，在哪里能买到？爱屯有卖的吗？

sunshine_39

好像不错，和楼上一样的问题

大黄胖

绝对没有、贵州唯一。

爱城柳州妹

这个菜估计爱城做不到,因为那个腊排骨太稀罕了,就是在国内也不容易找到呢.