![](source/plugin/floweregg/images/flower.gif) 鲜花( 634) ![](source/plugin/floweregg/images/egg.gif) 鸡蛋( 5)
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楼主 |
发表于 2010-5-20 11:20
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1# 三思
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这冷面做的好吃可不容易!汤的口味怎么也调不出那个味儿。还有在韩国店买的冷面(生的)不是太软就是太硬,楼主有没有好推荐?想想大夏天来上一碗冷面,真美~~~~~ |- _1 R7 t3 U) g
静静地说 发表于 2010-5-20 11:15 ![](http://www.edmontonchina.ca/images/common/back.gif)
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我觉得我做的还挺正的,那我就说说哈3 G7 G3 x; g& k
: M$ u8 b" \, v, Z5 J K# {6 ^汤是清炖牛肉的请汤,佐料有:葱,姜,蒜,花椒,大料,料酒,香叶,草果,盐可放可不放。注意只放一点点酱油,加点颜色而已。香料都放在香料袋子里/ G4 [9 o' p& }6 d( Q+ E7 ~0 Q
& V- W6 H9 e/ m( }出锅后,肉,汤,各自放凉冷藏。肉切片待用,汤把上面凝固的浮油撇去。这时候开始调汤了!8 f. ]/ }% H; g0 J$ \6 B. j
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我倒入一定量日本寿司醋,一碗面总要有好几大勺把,(日本醋本身酸甜,如果是白醋,可以稍加点糖,不要过量)。然后加入朝鲜泡菜,我买的那个牌子特别好,上面的中文是:白菜泡菜。顺便把泡菜汤倒一些进去。辣酱也是买来的,但是我觉得味道不够正,太甜。农夫市场的韩国人自家做的会好一些。
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9 T' B' p6 Q8 v" J( S1 D其他小料苹果或者梨,黄瓜,牛肉,鸡蛋,芝麻,就差不多了。
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面我买过冷冻的,冷藏的,都不错。不知道你喜欢吃什么的,国内小摊上都是白色的特筋道的面条,但是正宗的反而不筋道,是黑色的 |
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