准备做南瓜包子

海妮妮

halloween买得南瓜还没有吃完，准备做做包子，这里有个方子。

5 Y: m. q" b9 Y% [
+ d& |; X- |! w 原 料：
     面粉500克 南瓜茸600克 酵面50克 白碱适量 黄油20克 白糖100克 炒熟面30克 精炼油50克

) P  j: t) J% s$ h& o8 v2 a      
5 `$ P3 X7 j) m; ~+ e制法:
（1）面粉倒案板上，加酵面、温热水适量，和成发酵面团，待发酵好时，加碱液揉匀，稍置片刻。

（2）锅内放精炼油烧至四成热时，下南瓜茸炒至均匀、吐油时起锅加黄油、白糖、炒熟面揉匀面南瓜馅。
9 G( j1 C5 y# N* x' x
5 U/ W; G& P& U9 a  S* Q9 V* A（3）将饧好的面团揉成条，揪成30克重一个的面剂，按扁，包入南瓜馅，捏成褶，收严剂口，如法做完。
& [9 z+ p" X. a- e) i4:将笼底刷油,放入南瓜包子生坯,用旺火蒸约15分钟,熟时取出,拣入盘中即成.
9 z& j# q# z- k; ^4 f# I      
0 Z4 a3 a, n2 G8 h  q$ Z特点: 南瓜味甜，包皮松泡。

海妮妮

昨天做了，不过改动了一下，做的肉馅的。
1 y& U) v. k: m# H& v9 O
; a+ B2 ^. J- g. L3 l7 S3 V* o/ s1 G1、肉馅化冻后，放入花椒粉、料酒，少许生抽，淹一会儿
5 Q! Z0 E; ~, h; D4 o' x; ^$ D
2、备葱姜末，放置一旁
  d! U( D, b5 @
4 T+ K/ ?. h# F! n' k3、南瓜（要是绿皮的日本南瓜就不用去皮）切丁，起油锅。可以比平时炒菜稍微多放一点油，南瓜丁入锅炒8分熟（开始变软），加点盐，关火。

4、将备好的葱姜末，拌入肉馅，加适量盐，搅拌均匀。如果爱吃甜一点的，可以加点糖，我没有加。

5、南瓜锅不是很烫时（不用开火），把搅好的肉馅倒入锅中，和南瓜拌匀。
2 V# R$ q( L) S$ r# i
6、揉面，下剂子，擀皮，包。可以包得满满的，因为没什么水份所以很好包。

4 f4 D% E! {6 G) c7、冷水上笼后放一会，再开火。大火上气，然后改用中火，15分钟关火。

4 F) z/ F9 m/ P8、再等15分钟左右，开笼取包，开吃。
7 M5 k* W$ S" t6 ]& D
& n, ~" R+ s5 D7 t# o" wtips：那个炒的过程非常重要，叫南瓜吐油。
& n* w( O* `/ t$ |
今天午饭女儿又带了两个，LG不带。说一带他那个总爱检查他午餐盒的同事一定要求share，这个小气鬼舍不得。

三思

我家还有两个南瓜呢

linda

好贴，我把南瓜放在阳台上，正愁怎么消化它哪，现在看来可以照上面的做法试一试。