鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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材料:
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& B5 M' z& Q* d4 \- {* l4 L9 k- ~ 肥嫩母鸡1只………1000克 精盐……6克 味精……3克
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水发香菇……15克 姜片……2克 绍酒………20克% `7 g H2 ?8 l$ H( r0 J
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做法:
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+ c9 B4 [0 J# m6 h7 N 鸡宰杀煺毛,从背部剖开,掏出内脏,洗净,在沸水锅中烫过,鸡腹部向上,头盘向身旁,脚剁去爪尖,屈于内侧,放入炖钵内,背上放香菇,加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒,用棉纸或牛皮纸将炖盅封严,上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出,移入汤碗上席。 |
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