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吃不得10大蔬菜禁忌 7 D7 \+ }1 \# d9 D: _
世間萬物蘊藏陰陽並行的定律，有黑與白，美與醜，香與臭，食物中也是
* t9 r+ q! f- e6 R+ j9 L7 Z同時具有正負兩面，畢竟天下萬物沒有百分之百的完美，所以我們要對蔬 ( c) D9 l4 d) R/ P
菜進一步探討，除了能充飢養生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？我們應 8 R: w6 S, G- N
該先瞭若指掌；然後才能知所規避，在飽食終日之餘，方能安然無恙，守
8 r* Z& v( F6 l4 e+ V住健康！ : A. ?9 ~; y9 a! N: x) {- G
- V! c! I- Z: `: \: v* j1 金針菜 先泡兩小時煮熟進食
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新鮮的金針菜因含有「水仙鹼毒素」，生食會引起腹痛、腹瀉……等過 2 L1 w' u1 w& Q# M3 H8 \# {( b
敏症狀，故一定要先泡水兩小時，然後再用大火煮至熟透才可進食，隨意 " o# k- F j- C" B2 m
略炒就吃，很容易引發過敏。
# ]7 X6 p7 B B- j1 o# _8 }鮮豔金黃色的乾金針菜，恐有硫磺加工，食後會造成食物中毒，故凡
( A& ~& [5 W! G* b是乾金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾乾後再 ( I1 \' D! W: c1 x. P1 }/ x
行煮食，比較安全。
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; v2 s- e u- ]) j5 S0 Q, _2 茄子 經期及脾胃虛寒者別吃
/ }: }, |3 S- S3 U4 F茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，過老
. ]3 Z, u: ]) |熟的茄子食後會中毒，不可進食。
# J& ]5 ^8 i( |8 g; y5 y茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避
% @+ [+ D3 _6 u) _2 |7 d# p, P4 ?開勿吃。
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3 芋頭 有痰、過敏體質者不宜
$ z6 N0 t6 d+ H# B) J A芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳 * H( s c" d$ ^* G
嗽有痰不要吃。
+ p5 A2 | a( ]芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發癢，但有效的藥用成分就在黏液
/ ^) U4 @9 G- {( @上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質者最好少吃。
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4 韭菜 性溫熱酒後不要吃 # _, b$ U' C9 @9 F# }( U
韭菜屬於溫熱性，吃過量會神昏目眩，酒後尤其不可吃。 , h5 P* N! |! g- n$ r7 |6 P
患有風熱型感冒、上火發炎、麻疹、肺結核、便祕
' p( U& |/ n# J) o/ T9 y、痔瘡……等等病患，不宜進食。
$ m' g& A- U `6 T韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否 - D' B, V( ^* d3 `# }
則會腹脹難過。 9 b# d) ]+ R9 V Q5 I
3 j+ v/ W- }4 b5 菠菜 避免與高鈣食物同食
/ x, n7 {2 z3 s, I, H4 j! \菠菜含有較多的草酸，很容易與高鈣食物同食後，形成草酸鈣造
( R7 T+ E# ^: B& R成結石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優酪乳……等含鈣較高的食
1 d' Q6 h9 C" h" D, u物，不要在一餐中或近時間內同時吃到，尤其是已患有結石的人，最好避
9 A# t0 x7 v& c開勿吃。 9 C' `- t- v* O. Q& o q& K( a/ ]
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6 白蘿蔔 慢性胃炎等患者要避食
8 Y9 ^: B( ~) S0 S' L' v白蘿蔔性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲 @. s. y6 v$ G
狀腺腫……等患者均不宜多食。
o; M8 y! c. C$ D$ X- ~/ @白蘿蔔會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中 & N& X8 A! N7 L3 w
藥時，要避食白蘿蔔。
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- }) R3 k& C$ M2 y8 N- Q- A7 山藥 婦科腫瘤者不宜再吃 + e$ `+ ~5 x9 _. Q; q; W
山藥具有收斂的作用，便祕或排便不順者不可吃，否則便祕會更嚴 5 _! s+ V8 S: j/ h1 p
重。 & M8 f0 w$ V% R3 {! B+ |- S3 B
山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括
$ R' b1 W0 u- L* P子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長 " }- ^2 ^9 }, Q3 h4 L
腫瘤。 0 N( V! n2 I/ Q
# i) O1 [) r% Z9 f6 ?4 E, e5 t8 薑 薑一 腐爛 便要丟棄
3 A* x5 E6 y& _1 k# a6 q9 s- q, H生薑只要有一部分爛掉，便要整個丟棄，不可將爛掉部分切 ( T! X( H! k7 C) Q5 o% _# K
除，留下好的部分用，因當生薑腐爛時，薑體內便會產生很強的「黃樟 , H% l( o {4 v# D1 D
素」，黃樟素吃進體內，會造成肝細胞病變，嚴重影響健康，故只要薑一 % B& T z; u( b' o0 V8 }( u9 P
有腐爛，便要丟棄，不要因小失大。 % i0 y" C! X5 r! ?6 r- a3 \
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9 馬鈴薯 發芽與綠皮馬鈴薯勿買
y/ b. ]' b' M# D& g馬鈴薯發芽後會產生大量的「龍葵素」，尤其在芽眼周圍含量最 2 |( l+ n, b. b/ v7 x
高，馬鈴薯的表皮變綠，也含有龍葵素，切忌吃到含有「龍葵素」的馬鈴 h0 D& P2 z/ A0 O6 n! K x* I& t, O
薯，否則會引發噁心、嘔吐、腹瀉、甚至昏迷，孕婦吃到則可能會流
/ k+ ~. i( }3 D- O產，故凡是發芽 與綠皮的馬鈴薯千萬不要買。 : q9 m2 H. r' x) A2 B5 P) w- k! S4 m3 m
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10 番茄 未熟番茄含龍葵素 4 b1 [& I7 _3 G& l
X$ d" o( Y4 J& d5 Q9 Z: i未熟的番茄含有大量的「龍葵素」，這是一種生物鹼，具有腐蝕性和溶血性，青番茄大量進食後，會造成急性食物中毒，引發咽喉麻癢、胃部灼痛、胃腸發炎等症
$ m" R' O6 Z/ {0 }, V8 K狀，故番茄必須買熟透的、全紅的，比較安全。 0 Y+ I1 |: N9 ?6 @
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以上蔬菜只要避開禁忌，均十分有益健康，禍從口入，謹慎為妙！ |
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狗仔卡
发表于 2006-4-10 23:15
提升卡
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沉默卡
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显身卡
发表于 2006-4-10 23:25
