兰 花 春 笋

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原 料
  E+ w4 {. C' w# S& |带 尖 春 笋 24 只
; O$ \# j4 f; F  w/ Y% X( X火 腿 末 15 克
8 ~/ k# @* b+ c* b) K6 M$ `青 椒 50 克
鸡 蛋 清 1 克
! _: G2 e, }2 [6 v1 ^6 w+ h3 q虾 仁 泥、 草 鱼 茸 适 量

) X& J2 d6 R, N7 E; }5 F" g制 法
/ ?+ S  ?. P7 M0 Y# x' A虾 泥 鱼 茸 加 鸡 蛋 清， 顺 一 个 方 向 搅 成 馅， 加 调 料 拌 入 味；
6 P5 Y6 |5 n0 w笋 尖 取 上 段， 从 顶 部 剖 十 字 切 成 兰 花 形， 用 凉 水 漂 净 后 上 笼 蒸 熟；
. Z4 z* d' H  _8 u9 [) z# X将 馅 料 挤 成 24 只 丸 子， 蒸 熟 后 置 于 “兰 花” 中 间， 撤 上 火 腿 末；
4 L  h; j% x3 X. @$ f青 椒 切 丝 汆 熟 围 边， 勾 薄 芡 即 成。