鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑
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材料:9 l! |# s: d4 t* ^! j9 g6 {7 Z$ f6 C
带骨羊腿 1斤
. _. K1 p, X0 X, A- j% N$ g) A6 I紫洋葱(切碎)1个 1 t$ h3 ^" `6 z" T5 a
浓缩番茄酱 1听
6 u( M8 k6 u0 A) j3 u' D- _姜(磨碎) 1.5茶匙 0 r3 C5 X# H5 J4 X' M
蒜(磨碎) 1茶匙" u# y: j8 T' {8 i& v: ~
玉桂 1条
" g9 f+ B8 z/ v/ m大黑豆蔻 2个+ n. R( w9 E0 A* ~2 _
全粒丁香 3粒 . C8 v8 P/ x8 I% ^; W# L2 N, Z4 b
月桂叶 2片
0 h4 N" u3 G2 D8 Z0 p! T黑胡椒粒 10粒' G4 p( y# w6 t ~2 p4 `( D* S
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙1 t7 y) c7 {: m+ E' k7 d* O
粟米油 1/4杯
1 g* N8 W8 o5 M) {2 N
d3 d8 b" u1 o! X 步骤:
! H' c& ?& l" | z6 I" d2 _ 1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。3 x' ^/ g( o, v1 `& a; M% d( `8 b' X
2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。. j! q# Z0 E/ s; y! [5 h3 E3 \
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。, h' I4 C# f# R4 H, V4 A' H
4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。
/ ^1 k% I/ a& p0 _+ ]: A( a4 W 5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。! Q9 I' Y2 I5 ]
6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。' s" v3 U+ R% x/ z2 z; ~
7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。0 t8 P0 g6 Q( s5 G& Y$ ]
8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。
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TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。 7 B) i$ L) ^- |+ S, Y( A
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