 鲜花( 172)  鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-3-13 15:09 编辑
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$ w# Y4 H' D$ J9 t 最早了解苹果派是在美国电影《美国派》中，后来超爱看美剧《绝望主妇》和《欲望都市》无数次看到各种各样的派，再后来来到加拿大各大超市都有各种的派，而最常见的便是苹果派。喜欢它的酸甜，喜欢肉桂与苹果混合的滋味，使我一下就爱上了它。
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$ ]# j0 E$ b0 O; t派皮：9 q; w5 y' o# [6 c n
% Y! C8 t. K' k中筋面粉280克（2 cups）; A! I/ n+ l9 B+ g: w. d7 p7 g' O& C
_ P7 J) V; N, M) r# Z. \4 r$ M低筋面粉70克（1/2 cup）
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1 n8 S. N' f4 J @) }& r& |盐4.5克（1 teaspoon）
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糖30克（2 tablespoons） 0 G' x5 x3 }4 q. J$ Q
: l0 W# T+ R8 }0 T' b无盐黄油170克（3/4 cup）
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牛奶60-120毫升（1/4 to 1/2 cup）& P5 S$ e. {. B! x+ l( Z
) w& M' G L. e! N7 b鸡蛋蛋黄液一只，刷在派皮上
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苹果馅：苹果随意，
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0 {) K+ c3 x6 [5 o' T- z红糖100克（1/2 cup） t3 k% M3 S y* ]; u( f, F% d
$ f' c# ^, J- ~8 B) N燕麦片（1/3 cup)
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纯柠檬汁15毫升（1 tablespoon）: P6 V* y) d' D/ L* U+ v3 {3 k
% P, e l" W2 Y2 B; a肉桂粉4-5克（1 teaspoon）
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盐1.2克（1/4 teaspoon）7 J7 x- f/ r7 e- w- H6 C
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无盐黄油15克（1 tablespoon）
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玉米淀粉15克（1 tablespoon）
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) N/ d" u' ?9 G派皮做法：4 ^( H! [) z8 ?& \/ s
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1、将无盐黄油用“奶酷擦丝器”刨成丝。
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7 ]+ @! \3 F" e8 c: X) p! R2、将面粉过筛，加入糖，盐后再混合入黄油，用手搓，让面粉和黄油充分混合成粗粒状，里面不能留有大的黄油粒。
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% p! \# u* w7 e; N- l3、倒入适量牛奶，将面粉混合成面团，尽量搓成面团（不要过分揉，影响派皮口感）( ^) ?5 f: G, k
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4、将面团分成几小份用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。" V6 S. F# {0 d
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# ^6 \0 V; C5 T8 a3 f' Q" j派皮入烤盘：
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1、一小时后先取出一个面团，此时面团有适度硬度方便擀面。撒适量白面，擀面杖从中间向外擀面团，擀成稍大于烤盘的面皮（我用的是6寸一次性烤盘）2 A. h `0 Q* {2 U! R. B
2、将烤盘翻下盖住面皮，缓缓将面皮扣在烤盘里，然后用前刀修边，完善。再放入冰箱冷藏。& e, T: A% B: f2 N& m
3、取另一块面团擀成面皮，然后切成均匀小长条（因为我要做花篮式需要长条面皮编花篮）放置一边待用。
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" v) L9 P1 V u苹果馅做法
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1、将苹果切块，不要切太小。
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; [6 {" Y- g4 u9 Y7 V- |2、把苹果放入容器，加入糖，肉桂粉，柠檬汁和盐。7 P; l" j% d6 N9 f+ y; J
4 C: R1 A: H6 K6 M3、收集苹果溢出的苹果汁，至少需要半小时（看苹果汁多少决定时间长短）
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8 a! x- M; L- G; L. f0 C- Y4、将收集的苹果汁倒进小锅里，放入黄油，溶化。
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0 D8 d$ D/ ?6 ?/ N2 W5、再将苹果块，燕麦片，淀粉混合浓稠状。% g% | E2 v0 f( V2 z. Y
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( d% a4 t. F; _- p编花篮，烘烤* Q# Z3 P5 S, [ t
2 J, I i; ^8 R8 ^/ ~1、将混合好的苹果馅放入已铺着下层派皮的烤盘。
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2、将切好的长条派皮均匀铺在上层，先竖着铺，然后横着一上一下穿过竖条，成花篮状。
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3、将蛋黄加稍量水搅拌成蛋液均匀刷在派皮上。/ C2 H+ F8 j6 H/ e
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4、烤箱预热200度，将苹果派放入烤箱，200度烤10分钟，再转180度烤40分钟。（烤箱温度和时间，取决于各家烤箱以及苹果派大小，请自行掌握）
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5、烤好后的苹果派，最好凉后切块。凉后口感倍加。
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狗仔卡
发表于 2012-3-13 15:03
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发表于 2012-3-13 17:18
