鲜花( 101) 鸡蛋( 0)
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本帖最后由 angelmami 于 2012-5-15 14:02 编辑
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说起面包,刚来加国时对面食一无所知,连最普通的馒头也不会做,买了一台面包机以为按照说明就会成功,谁知道做出来的面包像砖头一样硬,可以用来盖房子了。, Y* m( V) c+ {# G+ F$ X
0 _( G$ S+ j. `2 \$ u9 I& R0 w于是上网找了很多面包方子,每隔几天做一次,经过多月的尝试,终于拿到了做面包的窍门。
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每个地方的气候不同,面粉的干湿度都不同,所以做的时候可以在水份加、减,一般情况下,面粉和酵母的比例为:200克面粉加入5克酵母粉。' a, ^$ j7 \! D; \6 l' r
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要清楚知道方子的度数是华氏还是摄氏,这个在烘焙上是很重要的。同样温度,大炉跟小炉做出来的糕点口感都不同。
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' I( W: Q7 c' T融化酵母粉的水一定要用温水,调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死,温度过低则无法激活酵母,都起不到发酵的目的。; z# m8 g. P- W j4 e
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发好面后摊开上面放些沙拉酱和肉松或其它馅料。6 R% R, i' t, | I: M* @' _, ]
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把它卷起来。# C) N9 n+ Y4 k+ g( U8 `
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末端用刀切开一条条。; J; v& a0 Q: T% o% Y8 ^1 |9 R
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将末端条形拉长并覆盖面包,第二次发酵。/ R* q! \/ {& i3 c% C+ _) l
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表面刷蛋浆,预热焗炉以华氏350°烤至金黄色。& A: l7 `$ H* z; W# u5 m: C
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鲜花鸡蛋amybear 在2012-5-15 14:11 送朵鲜花 并说:姐姐厨艺太高超,都来不及学了
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