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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、" S: y3 L+ H8 J. I

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制造过程:
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2 J2 Y' s+ K: E' ^5 r4 m2 [3 B将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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剩一些做云吞皮和饺子皮。! j7 I  @9 n! J  q
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。! A: v8 ?6 u1 c
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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! s" Q, ~8 ]) U* p鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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  U2 f  N* f' A# D- ?  P废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。' K2 R3 F9 Y5 v  v& ?4 `4 a1 D
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4 H1 v: Q2 X5 A7 [
- j, {" J' C0 ]# _7 k% p& W2 s云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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7 u& R+ k, P" P: \. j, ^' ?+ z
+ f' B8 n* g9 @- }8 Z碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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香煎饺子( N) v/ \' U2 R6 B0 U
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牛腩面  n; g; g8 ]! B% U" j1 q
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
( U+ l; X* F) `" d0 c/ J我很喜欢鲜虾馄饨面呢。* \: Q4 R/ S* G  O
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
. ~8 y7 V) H' W; c/ ]1 @' _请问LZ,面条机在哪儿买的?

: |& U# b" J, p) g* r  x! }上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
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但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05
: D( o7 J7 a$ m% h& h2 [太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

% `+ J) i# u- q9 U$ v2 H8 p& j& k; f4 U将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。# [6 @- R: i/ [1 Z. j
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如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17
$ l' `6 k# Y( t% P哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
5 V- h5 k; ~/ V: W% X我很喜欢鲜虾馄饨面呢。8 R2 ~* r, |7 {) N9 J0 {" `' K! a
lz姐姐很厉害啊~~~~
# r! i, ~7 ?5 A5 J5 j1 I. q6 c
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
) I" l, z, s) h6 T8 ?请问鸡蛋液和面粉的比例?

: B/ e6 d+ O% Y- r+ Q% Y$ @1 Y! X哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
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正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
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高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
大型搬家
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43 7 ?8 v' W5 {7 T7 Q1 |, B
口水直流哦!( h8 i6 R* e) f5 j
: f( |$ g1 ]4 Q$ t
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
% m" _# R4 o; i; h/ |2 G/ |
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
- m. ~" O* ]3 b. z7 n8 w7 _我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

* Q) N' m& D/ f' {/ c( h% J$ t之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
; e* x1 k' S) ?: t: f4 \. m
2 J" V& i$ H* S& ]徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
! L; ~1 v+ c& o6 i$ f* s* d真心不错!!!

) g2 Q. U* }9 B0 J谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
大型搬家
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
3 b- k- ]9 h2 _  S7 j& m+ O真不错

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鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 6 u1 r8 |& [7 i0 \
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
" `  M6 M9 [" T6 E+ c- x" e
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
: p7 z! G+ p0 ~# w( b
1 r( Z; g' {/ ]; a, A现在啊,我条小命都没她们重要。
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