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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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制造过程:3 f: _# ?) L/ m. s5 Q
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。5 f  @% o; k$ O( n" ~1 t% M
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剩一些做云吞皮和饺子皮。
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2 J6 t1 v% I+ H" o$ k' b! t3 G将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。
1 H8 x/ {6 `5 d& }# J虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味. S" F5 }4 d' B/ }- z; [
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~  i' V0 y/ j! }
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用3 A& J) M( |' x4 Y2 c" r
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1 g4 K1 M, I3 w, h5 p; U$ E( F碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞/ s  M. d; G" P0 c) E- N
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! r! c* h8 X& c" v做了炸云吞
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4 W1 \  `6 _3 s3 E' l/ r香煎饺子
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$ r9 e( L$ @$ H# t, i牛腩面
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
大型搬家
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
理袁律师事务所
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
7 l5 g3 K; c0 Q' J: g+ v9 [我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
* s# ], c5 a$ o* g) T1 O# x# Olz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
- S  E! y2 m0 F/ W8 J请问LZ,面条机在哪儿买的?
- t& G- x) b7 w5 t9 q
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
& u! z" t  w7 Q. T( m' w
% F0 K' I" }$ c8 M& |6 \但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05
7 ]( s" f( d, F4 N/ j4 ^+ Q太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
0 ^6 C9 t" V, ^4 r4 x5 H: D
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。, q- p! @; U: c

  {8 b/ L' n' _) e5 I如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 . X1 Q) Q0 o( y2 n
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。2 k/ }' E! m- v8 |+ A; [. J
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。: m' ?7 [8 `* \! x
lz姐姐很厉害啊~~~~
) ~, U; n* Q3 O5 Z. m) S. E+ D: C4 Z: U8 Z
你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59
0 R% k( }) l0 W请问鸡蛋液和面粉的比例?
# P& N* L2 u: X
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。
: G* }  w+ U: X6 K/ y" c( p8 a# _
0 n' B9 b8 |2 r* a0 ~5 ^正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
% [: q  {; F5 J( F7 F; P/ K3 B. T! |* g( t" L/ v" T
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
, P$ M7 N# z5 ~5 M# {4 n2 G口水直流哦!: t* D( t5 D# T7 M7 {
7 T; R5 s2 m! e/ T7 s3 l6 a- |- t
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
+ x" j; L1 h  V: R
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 * y* q- R8 F9 U) k4 [* x
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

. t1 l8 e: w% M7 E4 k. u6 ~之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。; V, ]6 W! c: T8 Y: \
% H9 }" r  \# ~' x3 C6 E4 Y2 v
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 $ t; W( e6 h2 _" |: j. t3 A6 X+ G
真心不错!!!

3 L: h& Q9 r* {7 \8 {# M* C谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 ( `6 U- [2 V! B. I
真不错

5 U& y; V. p, i. h8 a& N
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53
3 G8 V  `; b$ S  ^2 l+ m看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

! c9 i: P+ D3 F8 K9 R没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。$ T3 j' `- ]: n% Z& G
! a% n2 e5 F# ~3 I# s, _( l6 e
现在啊,我条小命都没她们重要。
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