 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
1 ^2 @5 s6 Z2 ]: R因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。; z' v ?$ e5 ?3 y, B! D# ?! `
其实，俺是爱吃辣的北京人。% D& s( ?) Q# @
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很希望在多年后，到四川去养老，- [* G9 G4 v; P2 d \ _2 J
吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
1 C1 N" ?, P$ {: j辣，当然是最少不了的。( o' Z4 w {' c* f
1 Y/ y! x) H( [. Y5 V( W, v鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
1 \0 e& S0 B( r, w解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
; _$ x, V& e. d$ n" K7 h回味无穷是必然~~~~~~~~~~
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I9 P) Z# j$ _7 c, t+ i. J************ 鱼香烘蛋 **************
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材料:
" _# v3 b' D9 C z6 z5 n鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许2 d' P# [5 a$ e- s7 T+ B9 `, o
: }2 ^3 s! u' x" J) p& @9 E做法：
; {2 ?2 J5 X. ~3 i3 }+ s% `; Q1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
! c: z; L# p+ S4 e7 \2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀) h& v Z" O1 i4 L: j/ v
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
( Z2 a" d% ?3 x7 P' L7 X4、水发木耳撕成小块，蒜切末: r0 A, @$ u- M! i
5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
. h/ z9 H& v! H* A! L6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香 G9 P# }& }; y/ l
7、倒入木耳块翻炒一会! k W: g& h4 S. t1 n
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水$ S/ a! N4 @9 Y: z$ O! K' C; ?# c
9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可) |/ K( z- \! l, u! ^
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可
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备注：: ^" c }3 {& i/ {/ X
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
+ Z, j9 p6 m& p/ P) B1 `2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
4 {3 |% P/ t+ D1 ~+ V$ y) i: H3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事7 p. Y' \" C- c8 ~
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狗仔卡
发表于 2012-10-16 03:59
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发表于 2012-10-16 06:25
