【鱼香烘蛋】：回味无穷下饭菜

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每次发辣味菜，都有博友问我是不是四川人。
! P" L& T, [2 Y8 e7 B" i9 T( s因为太爱吃辣，做得最多的菜，都是辣的。
其实，俺是爱吃辣的北京人。

很希望在多年后，到四川去养老，
8 f1 C0 x; F. x( o吃不尽的美味，看不够的美景，享不够的清闲。
辣，当然是最少不了的。

鱼香菜，其实辣不是最主要的，香才是精髓。
解馋是愿望，下饭是目的，吃撑是后果。
回味无穷是必然~~~~~~~~~~

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************ 鱼香烘蛋 **************

1 ~+ X/ \3 Y; L! k% b% m) b材料:
鸡蛋4个，辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少许
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: P" i( z; ^% e2 l0 y( G0 i做法：
1、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀
2、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中移动以便受热均匀
3、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用
# U; J; X2 x: L9 `2 a3 R4、水发木耳撕成小块，蒜切末
- q- [, n# R7 m+ j* S$ }5、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用
2 r- B9 c, j/ d* [+ D6、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香
. |* g8 [" V5 O% y7、倒入木耳块翻炒一会
8、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水
4 l+ k1 P# O3 g: B9、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可
10、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可

备注：
1、鸡蛋液中加入水淀粉，可使鸡蛋更加蓬松，涨得更高
0 `5 _" Y7 t( t* W) F6 ~  [2、豌豆可以换成青笋或香芹，要切成小段
3、鸡蛋可以不切块，直接把鱼香汁浇在整个蛋饼上更加省事
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