 鲜花( 70)  鸡蛋( 0)
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! `1 l9 u1 C0 f. |1 m爱吃麻辣香锅吗？相信大多数人和我一样，狠爱吃。外面的麻辣香锅餐馆也总是热闹得很，天一冷下来，更是生意红火。3 \6 ^( r! F" K$ u7 N. b- n- v) N
但是，外面的麻辣香锅，虽然味道足，却是太油腻了。
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所以，自己在家做吧。不用那些现成的火锅调料、香锅调料、麻辣烫调料，因为那里面油也太多，盐也太多，味精也太多，各中香精也太多。我还是喜欢用一些简单材料自己调配出丰富的味道，同样浓郁味足。. J# k/ i- G) x* T3 y
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自己做，比普通炒菜用的油稍多了些，但和馆子里的比，还是少得多了，而且油的质量咱自己也能控制。所以这个冬天，在家自制不油腻的麻辣香锅吧。
: _- E& T+ Q4 @0 d/ l) X( V麻辣程度可以自己调整，喜欢的食材，可劲儿地往里招呼，想吃什么放什么，食物多样化，一锅出！
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******** 麻辣香锅 ********
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5 Q2 H# S- S E7 x4 V食材:: ~4 R* |/ S8 P. J
素 菜：西兰花，白菜花，莴笋，藕，土豆; | D* D& t0 P. u
豆制品：豆皮，熏豆干，腐竹
6 y9 \7 \+ F* D: i- m; o菌 菇：鲜蘑，黑木耳
! j' O; d' f9 M$ w( G肉 类：肥牛卷，鸡翅，北极虾) x( R) @% T' K. e
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调味：
$ m; y% G" c+ _! w& x% R郫县豆瓣酱，干辣椒，灯笼椒，花椒，大料，孜然粒，葱，姜，蒜1 E* w5 G/ ]1 _- H# i0 B
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做法：) `9 C& @, c! D! B( V' @$ @% R
1、先将食材处理一下：腐竹、木耳泡发，土豆、藕、莴笋洗净切片，西兰花、菜花掰成小朵洗净，豆皮切成条，熏干切小块
2 O. ~! E# B& x; ?2、肥牛卷、菜花、西兰花、土豆片、藕片、鲜蘑、木耳分别入沸水焯烫
$ u( P0 d7 u7 r6 m3、葱、姜切片，大蒜可整粒，也可一切为二为块
3 R7 H9 d2 o l9 _4、鸡翅剁成小块，炒至八成熟待用
6 F' w- N0 T- G% K5、炒锅烧热，倒入比炒菜时略多的油，葱姜爆香后，下花椒、大料爆出香味 g6 v6 w# \$ w, U+ B
6、再下干辣椒、灯笼椒、郫县豆瓣酱炒香( X* s, v' U1 H
7、依次把各种处理好的食材倒入锅中，彻底翻炒' a' j6 {/ M. f# W1 I: O
8、加入大量大蒜瓣及孜然粒，炒至蒜瓣半软就差不多了
/ k+ y i; a7 O: L6 Z/ M9、根据口味再加入少许盐炒匀即可出锅
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0 {) q4 K' J8 n2 s, \- O备注：
) a _& b/ r/ h. D1、所选食材可完全根据自己喜好，只要不太软易烂的材料都可选
% o6 r) G/ F$ U0 J; s4 C& l+ L2、叶菜类不太适合做香锅，但如果喜欢也尽可放里放& i1 n [+ I" m' @$ a0 b& _
3、除了豆腐太软不适合外，各种豆制品都适合做香锅
; Q/ R9 U# D( v2 I Y4、因大部分食材都已事先焯至快熟，所以不需很多油就可做好 8 K, U6 m1 X# {3 I( w) K# l4 ]9 ]
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狗仔卡
发表于 2012-11-9 06:15
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2012-11-9 07:31
想吃
