LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

记不住

- X6 X/ a% }9 S
  U# d1 f' y0 d2 C

原料：

! q* Q! z; S% o* \$ D. G 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。

3 M+ Q/ K* {8 O& H6 e' |2 i/ _

调料：
. C0 S7 N) l' d9 C) v
葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).
0 t( F& e8 Q6 [( X" E( Z

记不住

记不住 发表于 2013-3-29 16:02
. J2 n8 |  A5 n+ _原料：

+ C. I* {% V3 J" g/ c* r 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

" x2 L% d9 d/ m0 b/ m制作方法：

7 M+ C1 z4 g" D2 I9 v! Z  w1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。
# S# c. g5 \8 I1 V8 e. p5 N4 J

记不住

记不住 发表于 2013-3-30 13:49
8 D( s3 S" F: D9 r0 z, x制作方法：
3 J* a* p6 a; Q' f
1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

2、将肉馅团成丸子；

3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

记不住

记不住 发表于 2013-3-31 12:35
2、将肉馅团成丸子；

3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

" ^; g! c/ l& s" F& _/ X* @
4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。

: B: J5 Z* P: R* |! }# A1 D+ g
* [! w- A/ @' C) T) R2 Y9 S" B# H* ^% k) _
0 Q) o8 v) p% n9 l( U* ~

记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:39
! A" g8 q  X3 O, q% R4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、 ...

- y: a# T; @8 h; Y- s

小贴士：
! w! x  T8 m( p0 {* b  E
1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。
4 G; N# }8 U7 ]$ }
/ l  U0 o% Q- b2 f, E3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

& s$ k4 Y) A) A7 r

记不住 发表于 2013-4-1 19:48
+ y8 d9 \* F3 k; X4 \小贴士：
( H9 x3 g9 a- D" D- v- o
) p9 W2 v$ L/ B" Y+ x& d1 e7 F1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

( i* a$ e  m, F0 }, o. @3 l. z红曲营养:
6 [3 F: V& s0 }5 v/ v
1 m3 Q2 m1 S0 v7 u2 D具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。

) U: [* [0 C' U9 \! Y8 f红曲功能：

& S0 T; ?$ _: ~0 R; |1 A* N红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。

http://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
/ y: c4 i" e3 [- ihttp://blog.sina.com.cn/u/3194322322

walleye3

请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

记不住

2 x/ `' P% x% o1 D5 C( _

walleye3 发表于 2013-4-2 11:24
请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

华人店有卖, 红糟也可以。

记不住

记不住 发表于 2013-4-2 13:02
# y9 B6 l& R3 I+ I. @华人店有卖, 红糟也可以。

: W' [& ]2 r; p0 QT & T 或者卖参茸的店。

walleye3

多谢多谢，周末就去买。

krugerzhang

Like this.