金目鯛是什么鱼啊？

三思

问问这是什么鱼啊？TNT有卖的吗?  如果没有，类似的鱼是什么啊？

馋4了这道菜
' y" F0 v# `) J8 E8 k0 d
4 }+ R3 H$ T  A% l% phttp://bbs.wenxuecity.com/cooking/1290621.html

kingsnake

这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 10:12
( V, L: {: J! {/ t这不是日本北海道特产的海鱼吗？日本都严禁韩国中国渔民越过雷池半步的。
到卖日本料理专门店看看吧。

类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

kingsnake

三思 发表于 2014-2-15 14:27
0 {3 Z' Z! s  t8 U类似什么鱼啊? 我今天作定这道菜!!

我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大眼雞/大紅魚 試試吧，不過不是新鮮的一定完全不同，而且價格相差太遠太遠了。

三思

凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

kingsnake

: \4 P0 _% C! b; ?: Y但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
- V2 l% h3 ~; v3 v1 q唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

三思

kingsnake 发表于 2014-2-15 22:34
但你買的是淡水魚啊，差太遠了。
唉。如果，梨窩mm在，她就可以回答你這個問題了。

5 H: M# Q* ~7 d' K是啊，有点腥，晚上改麻辣火锅把。
0 f, t) t% [& @5 Y! e+ z0 `
4 D3 S, A6 s5 v6 c: ?  W" {不过我平时做的日本牛肉火锅还是蛮好吃的，简单，好吃，健康

旺夫益子

这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱七八糟的
    TNT 和九九都有卖，不过是冰冻的。木有留意包装上写的名字，印象中好象真的叫“大眼鸡”，因为是从香港进口，都是粤语地区。anyway,往冰冻柜里找，你肯定能认出来。
  这种鱼儿煮熟后鱼肉成块状，鱼汤（汁）乳白色，极其鲜美！但是这儿冰冻的就别期望太高，呵呵。

三思

旺夫益子 发表于 2014-2-16 22:42
这个我知道啊！金目鯛是它的学名吧，我老家的人管它叫“大眼鸡”。别问我为什么，明明是鱼怎么叫鸡！什么乱 ...

3 I. T2 ^; O4 H& H9 S& U* D1 i( A  A' |靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

旺夫益子

三思 发表于 2014-2-17 09:49
! w9 j  L8 B% ^7 v+ `8 o靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

是，只有红烧一种做法合适。

邵大头

三思 发表于 2014-2-17 09:49
* n+ Q% b. w( I: W靠铺阿！冰冻的就不能烧汤， 但是如果肉质好，是不是红烧也不错呢？

+ `8 [: I0 G* n" ~. B今天看见了，8.99一磅，冰鲜，不是冰冻的。不过，只有一条，没得挑，想了半天没买，买了条石斑回来。
下回买条来试试，看你们说得好象很好吃的样子。

sunflower

三思 发表于 2014-2-15 22:03
9 ]5 W6 n4 S' X. _0 p凑合买了条红鲫鱼  做了一锅

4 [' X2 {0 J7 G, z" OSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 12:35
* G; q* {! X+ [* G2 l  w+ YSuperstore 有冰鲜的，一袋3条，我买的是8 快多，还有两袋，都是7 快多，快去买呀！

是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
, B$ z6 v) M3 _' n是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

呀？？？ 还真每留意，咋不早说？

sunflower

kingsnake 发表于 2014-2-15 18:44
3 F$ R( W+ b* G5 j我不知道什麽魚是它的近親，形象和我國的鯛魚完全不一樣。
看外形和顔色，到 97 和  superstore 買那種大 ...

  ?' B3 m" X; M" n5 }, [$ Y天！还真的是燕尾型的。我怎么就不认真看呢！

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 14:27
是不一样的，尾巴成长燕尾型的才好吃，平而齐的不好吃。

蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

kingsnake

sunflower 发表于 2014-3-7 14:47
蛇王，那我这平而齐的咋弄才能吃呀？

& ?. ?$ Y' Q4 j* K5 @6 o5 |在 大統華買過一次，蒸吃了，這種煮法，一點也不好吃，肉質太酶了。

kingsnake

5 ?% J4 o. G. B( V
, _0 E; W. N0 q  o% U冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的腥味辟除. 煎焖的优点是可以将肉质焖松, 让酱汁渗透到鱼肉； 而煎蒸的做法可以保留鱼皮的甘香,因为已经煎过, 蒸的时间1--2分钟就行了。

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

' G/ T/ K# x2 c/ \3 V# W等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
" P: l4 R4 V- ^8 C
5 x5 l, |, A3 n' U2 I转贴：

# {# P3 B, x* B2 `大眼鸡煮番茄
5 ?- p- \, T& O6 W
- ~: K) t- x6 w菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
. x0 C! b& C2 s) x制作难度：简单
所用厨具：平底锅
+ Y4 G2 s6 S! G* m
粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
. _3 Z2 K' p& F$ ^大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
; H* X! A  y* E" i用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
0 |% F8 N2 U% o; g
用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
做法
7 ^; c1 `# O4 Z5 l* V- u1
大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
6 E0 m0 y0 D2 K5 }1 z7 {2
番茄底部划十字用热水泡一会
) u, q, T9 D. n5 F3
稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
3 l' e1 |- v; k7 T% P( ]5 W. T4
* x! ~. a# Z4 Y* v鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
5
热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
$ i7 Q" A: J# L8 u4 S: `$ p6
8 t4 E8 H& x: Q/ S/ g3 q- B4 Y放入大眼鸡鱼，中大火煎。
7
! ^- k: N( J( q8 x- [/ z% p7 L煎至金黄色翻转，煎另一面。
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8 v9 c" f1 T; i6 }0 T) T: I放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
: F* U' X5 V' h" u( @9 d9
' e+ P, s3 ?& ?撒上葱段起锅。
" N1 Z4 I+ {' {! w5 O$ N& o& B
! V5 z) f# U% a# N, h酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~

sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
: T7 V% o$ k& k冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

等不及了，所以goolel 了非常简单的方法，其实也是您说的煎焖方法，味道还可以，肉质挺鲜嫩的，可能我把里面的黑色都刮掉了，所以不腥。
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5 z' W. d# c' H, S! A3 U转贴：
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大眼鸡煮番茄
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菜品口味：酸甜
主要工艺：烧
所需时间：十分钟
; X% w) v% U8 p7 j制作难度：简单
* X% i8 }+ R- ^, b' n所用厨具：平底锅
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# t" p; [+ ~, R) U* y8 d粤语 ：大眼鸡，剥皮牛，是冰鲜海鱼 ，文字叫什么名字，我不知道。
大眼鸡肉质结实鲜美。据说到目前为止还没有养殖，纯海产。红烧，煮汤都非常不错。小时候比较常吃，
0 m0 G0 p' Q  Q* p4 p8 V" o6 a. x1 H用番茄煮鱼 酸甜可口非常美味 开胃。
+ Q" F( p$ Z1 Q3 z/ _材料：大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。

# g% i/ k- g2 v用料
1条 大眼鸡        1个 番茄
/ K) j3 \+ a0 T3 r3片 姜        适量 葱
适量 油        适量盐
5 V1 Y$ E/ B9 g: F1 {) E7 [$ Z4 g0 A4 T做法
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0 ]) D" m9 u$ e* h& J大眼鸡一条，番茄一个，姜片、葱、糖，盐，油适量。
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$ W& `3 r# i4 Y5 y. I番茄底部划十字用热水泡一会
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9 U; G4 b: X7 _: j) Y! m( {, I稍泡一会就可以轻易剥去外皮，切片。
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2 Z0 b0 d3 C1 F: G8 |( m鱼剪去边上的刺，它的刺非常坚硬，容易被刺伤，鱼皮也较粗糙去掉。
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热油锅，下姜片、葱段、盐爆香。
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放入大眼鸡鱼，中大火煎。
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煎至金黄色翻转，煎另一面。
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放入番茄，放适量糖，因为番茄有点酸。盖上锅盖焖煮至番茄脱青味。
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撒上葱段起锅。

酸甜的番茄汁，饭都多吃一碗 O(∩_∩)O哈哈~
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sunflower

kingsnake 发表于 2014-3-7 21:14
1 X- G0 h" {+ g# m1 F冰鲜的大眼鸡鱼，因为腥味太浓不适合清蒸, 我试过真的很难吃的，保险的做法是煎焖或煎蒸. 这样才可以将它的 ...

谢谢！我真的很想吃清蒸的，但还是不敢尝试，幸好没有，呵呵！