鲜花( 2) 鸡蛋( 0)
|
@查厨宝三 # `0 n! J7 T, `; W9 ]7 y) H
) I) H( l6 T- g# T1 w 酸菜鱼: b- N) N0 i2 E H" _; ^9 X3 m4 U
6 i9 T; |# k) D' b, |
; n' l/ i+ x. q& c4 j( Z" I/ | 这道菜是我的最爱之一,配上白饭很下饭有木有。8 \9 n- i+ P& z' S! k
( ^( V, e- L7 N Z4 P
: C3 ^) E& x2 |1 z 原料,鱼(美国超市里面那种片状的鱼,鳕鱼类型的都OK),酸菜,糖,牛奶,胡椒
6 k4 C& Z! x7 ?' i- e' W' t" c, k% N; t) Y: U# J" ]5 M
, t g" f6 j& k k# t$ r8 R8 X
这道菜比较考验刀功,不过其实没有那么讲究,尽量切薄一些就可以了。我喜欢用侧刀法,也就是刀和鱼肉成15-20度,用手掌按着切(我切得多了就直接来,不用手掌了),蝴蝶花刀法我也会,这边就不多介绍了。等弄完花刀肚子都饿了。。呵呵。切好的鱼片用胡椒粉涂抹,这样出来的鱼片会更香~这个算是我的一个小秘诀吧~放一边放置15分钟才能下锅哦。然后我们把买到的袋装酸菜放入锅中加水烧,注意不同品牌酸菜味道不同,有的清淡的水不用加太多,有的比较咸的就多加点水吧,大火烧开。这时候更具口味加入糖什么调汤底的味道。这个要烧至少10分钟以上,让酸菜的味道完全烧出来。为了美观,大家这时候加入些牛奶,会使汤底成白色,像鱼汤颜色,味道也会更加柔和。这时候我们放入腌制好的鱼片,只要等鱼片两面泛白之后我们继续煮2分钟之后关火,用余温继续烧,建议盖上锅盖。5分钟之后,这份大餐就完成了!大家可以放一些粉条或者宽粉在里面哦~~味道也很好滴! |
|