 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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C9 e7 y U! [ N注意事项：9 x5 ?$ s E4 j" ?$ l* T/ W7 \
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,: p _7 t1 Y' k2 N m' @9 \0 k
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……! Z9 V) ]9 y, T' Z7 \
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.9 ]" R, w/ e& G3 X6 k R8 i2 }
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.4 N" I$ i6 X/ N. j2 @
风干肠原料配方：
+ {. E; p G" @4 M0 X10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
: L, u2 G7 c7 v* u9 d+ O先看看这盆做好了的风干肠. v4 e( O2 z+ |0 Y) _1 x
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1 Z- _5 q# ~. w. m$ j r# W6 n肉切片,切丁. d9 a" N3 H1 }1 K7 }
( a: p; r+ z! T8 F1 y/ G看看酒和料
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5 I* K5 ^) r' G2 ^4 z干肠做法：6 N; u) L: Q2 `# e' ~
切好的一盆肉丁
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我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)
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9 a# S( B* \1 b+ Q$ C% [; O! }味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）) F! r5 m7 E+ {
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看看肠衣% `4 k1 v# o6 S! ~; l6 e+ A
, j: r% T+ w0 u, i4 h就这样开始罐了9 x& H* n3 I; ^
8 h9 U1 L6 c/ d8 @& L/ O2 g( z看看两大串已罐好了0 |$ H5 s8 \. K" @4 P
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+ c& S& E( J! }' D( j一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!0 S" B7 ]( P* S8 I4 P2 q# Q
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看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……- J' m( W, H- A+ S, r6 m+ T
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挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.0 z7 d# }; L& D1 V8 O P
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, e. {& c4 G" ~/ f3 ^是第二天的样子8 }* I. @, b* g; K
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是第三天的样子
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. D3 b: j8 A8 e$ j" G 呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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