在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：
8 e) G) k7 v( j$ }# |* p
6 w* y/ V' K: g$ c/ |面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
9 z" A. P5 I4 U' V/ p, h- F1、水油面：多加水，一点儿油和面。
3 U. y" F, E4 @3 I+ u2、油酥面：全油和面。
- X% _) T3 O' t: M$ {; t: Q把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
5 a/ G) @% e& i! |$ w

我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。

我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食
+ C2 T# J( D) V2 p" f9 Y
你写的过程很详细。
; t: Y# \# ]$ W/ [# p6 ?, C
" ?4 d' g0 {' n* l; Z9 v我是懒人，改良版韭菜饼如下：

$ b: s, j& k0 f7 h$ v$ W: \1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
, g* Y# J( Y: U+ u0 _9 `2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃
* L' L4 H9 k3 [& g
结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。