泡酒吧（barflyer）常用真正实用知识。（ZT）

社员都是向阳花

VANSKY--面瓜王
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    其实去酒吧，不看酒水单，走到吧台直接点酒水，你会点吗？他们一般都有通用的名称，而不一定是
酒本身的名字。说一说我所知道的酒吧点酒常识。
一般酒吧或有酒吧执照的饭馆的酒水分几种：
1. highball （通常用的是普通的大玻璃杯）
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烈酒liquor,甜酒liqueur和调酒用饮料mix（各种juice，soda，coke或milk）混合的鸡尾酒。一般由
; y# ^& _7 n8 _. j9 M5 R1 F1盎司的酒和相应的饮料勾兑而成。通常是house highball（酒店饭店自己命名的鸡尾酒
3 c5 X3 u) p4 e' d2 N" x5 phighball），或者其它一些通用的叫法，也是酒吧常见的鸡尾酒（highball类的），比如Tom
collins，John collins，Mai Tai，killer koolaid，greyhound，screwdriver，seebreeze,
* }9 z/ T! |4 \zombie，sling，tequila sunrise，long island iced tea， godfather， blue lagoon，
（bartender’s） rootbeer（跟beer无关） 等等很多名字。
点酒的时候，直接说名字就可以，比如“tequila sunrise，please”（通常1 盎司烈酒）或者你也
0 S: ~! z- `* @可以说“2 ounces tequila sunrise，please”（此时调酒师会用2盎司的酒，也可以说“double
* O' _' V. H. R% Y  {+ Ztequila sunrise，please”同样的意思，double指的是用2盎司酒）

) O9 _% |% k/ u5 |, g一般有冰块

/ [! u+ E1 B( R2 C& s. h8 l/ s2. martini

. z0 l9 C5 P8 Z5 C! rmartini通常酒吧里都是用2盎司的酒跟其它东西调成的，所以点martini的时候，你不用说2盎司）。
# x' r/ T/ q4 e- A* i* x9 x- T2 O用的杯子是martini glass（锥形的高脚杯）。martini根据不同调法，有不同的叫法。比如sex and
& @2 R. b6 R, i! v1 w6 Y8 xthe city里面那个女主角carrie，到酒吧点的martini总是cosmopolitan 。其他常见的一些martini
有：Manhattan， crantini（用的是cranberry juice），sicilian kiss， water melon，rob roy
0 V" x& o! U0 y) P( K* Q, T) n等等。

如果你到酒吧只说“one martini，please”，服务员一般都会问你“Gin or Vodka”，所以你也可
9 l- v$ n( u) s* K2 x+ l以具体的说“gin martini，please”或“vodka martini，please”。
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* B) ~6 A) N* h: o. F7 B4 X+ D4 K有的martini里经常用到一点苦艾酒（vermouth，含草药成分的甜酒，分为红色的sweet vermouth和
白色的dry vermouth，跟葡萄酒类似的颜色），有的martini 用sweet vermouth，有的用 dry
" B5 M5 O& ]: v9 H5 k/ r. }vermouth。如martini里有vermouth的话，通常是1/4 盎司的vermouth（dash of vermouth）。如果
# M) s8 h  w  N- C用的 sweet vermouth和dry vermouth的量相同（the same dash），此时叫perfect martini，又如
perfect Manhattan 就表示既有sweet vermouth，又有dry vermouth，其它还有perfect rob roy。
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一般martini里没有冰

0 ?! ~3 ?: O$ Q7 E- m3. margarita(冰和调配用juice用搅拌器打碎后与酒混合后的一种饮料)
4 `  [+ O  G& ^  N6 _2 Z: k常见的margarita有:chi chi, daiquiri, margarita, pina colada 等等. 跟highball一样,用1盎司
的酒,如果你想烈一点(more booze),可以点2盎司.
  x# q) M+ V' B0 M. _, F# n9 {4 Y
. q" V4 z* J" B! Y9 F4. shooter
& j% s; O! b  B4 m纯的不含饮料和冰块的酒.(用小酒杯的"shot").也有一些比较常见的shooter.略
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) a* F5 `& j1 A  `/ a/ p) c5. beer
去酒点,你会发现有很多种类.也有不同的分类方法.如果根据发孝口感颜色的不同,分为: lager(好象
0 j6 u! n! }/ V( }% W8 x是中文里的黑啤,市场上常见的牌子"blue" beer), light (如cools light), ale(如sleeman
ale),stout(也是黑色的啤酒,如Guinness), dry (如molson dry)等.
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在这儿见过用两种不同的啤酒组合而成,有颜色不同的两层,不知道你们点过没有,叫"black and
tan"(到的时候有点技巧,不然就混合了,1/2 stout 和1/2 ale或别的)
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6. wine 简单

7.点酒时用到的说法：
“2 ounces scotch on the rocks，please” 要一杯两盎司加冰的苏格兰酒
“scotch over，please”一杯加冰的苏格兰酒
1 P& W# g& }0 L8 Y“scotch straight up” “scotch up”一杯不加冰的苏格兰酒
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7. 洋酒的小常识
) [( b' g( R# ?- K* E 一般鸡尾酒(highball, martini, margarita)都由一种烈性酒liquor和甜酒liqueur及mix调制而成.
7 ?* D8 }, d4 g& Q$ ^) c主要的liquor: vodka(伏特加)
              gin(金酒)
% O) G3 ^+ o7 {4 E- M; X; a              scotch(苏格兰威士忌whisky, 中文里最常见的牌子"芝华士",就是scotch)
              Irish(爱尔兰威士忌whisky)
              rye(加拿大威士忌whisky)
  x8 t1 N6 P5 A4 D! f8 h0 g) n              bourbon(美国威士忌whisky,常见的牌子jack daniels)
9 g5 _3 C+ D; Y; Q8 n2 @8 ]0 S              rum(莱姆酒,分三种颜色的莱姆酒:white, amble, dark, 其中属amble rum 最贵,因
* X( \$ a" y- S8 u8 h                  为加工的工艺较其它复杂)
              tequila(墨西哥龙舌兰酒)

甜酒liqueur: 甜酒的种类特别多,一般甜酒的名字就是酒的牌子(与liquor不同,比如可有不同牌子的
             rye).只列出几种
             kahlua(墨西哥咖啡酒,这是最常见的牌子)
             Triple Sec(橘子味的甜酒)
             Amaretto(榛子味的甜酒，有不同的牌子)
             Baileys(爱尔兰奶酒,cream味的甜酒)
- D* l$ G9 J: o6 }# [! o             Martini vermouth(苦艾酒,分红白两种)
; {+ B% a% P( }+ W' v/ t             creme de cocao (奶油味甜酒)
             creme de menthe (薄荷味的甜酒,类似的甜酒但是不同的牌子和名称:pepermint   
                              schnapps)
             peach schnapps（桃子味的甜酒）
6 X* N3 x: ^8 t" H7 \, Y5 F             creme de banana (香蕉味的甜酒)
             blue curacao(兰色的甜酒,橘子味的)
7 o) e3 A! K3 W" F             Melon liqueur（绿色的，哈密瓜味的甜酒）
             Grand Marnier（橘子味的带有白兰地味的甜酒）
             ......
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- R" x, O9 H5 L9 `" d5 g: n4 \一般的liquor store有四五个区（liquor，liqueur，wine and champagne，beer，other）
其实中国人买瓶洋酒就喝,就跟喝白酒似的,总是抱怨洋酒不好喝.实际上喝的方法不对,洋酒一般是两
种以上的酒(liquor加liqueur,或liqueur和liqueur)互相勾兑着喝,并且经常加相应的juice，soda等
* D0 c! E! U' F6 b" O- Q4 t什么的.网上可能有很多recipe，学着调调酒情调一下吧。
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就写到这儿.累了!

connie

up~~~up, it's  useful

千斤顶

haven't have chance to the bar in Edmonton

ooyamaneko

非常感谢LZ提供的信息！

Smiao