油炸花生米香脆可口,是很受欢迎的家常佐酒菜。但做的时候稍微不得要领,不是焦了变苦,就是不脆不酥。那么怎样做才能抓住要领呢? c$ |" o2 \6 G7 ^
1.选择大小均匀的花生米炸,否则大小不一,炸的时候就会生熟不均。, r" m$ i. X* ]# m# B
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2.花生米耗油量很少,但锅内的油要多放一些,并且花生米下锅后,要不断铲动,可以使花生均匀受热逐渐变熟。; K1 q0 n4 K2 `7 _8 O {; ~5 f
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3.花生米颜色变红时,就要离开火,再用铲子翻几下,利用还很热的油温,就可以炒熟了。炒熟后要马上出锅,否则在锅里再放一会,就会过火。