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2012桂林米粉第一周:图文直播

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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
发表于 2012-1-5 09:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
D1:草药香,肉香和空气清新剂1 o3 E/ f. S1 _/ C4 [# B0 c6 \
    下午四点中,一家子人往CHINATOWN进发。又是很久没有大批量地做米粉了,发现很多家店的货品都发生了变化。非常无奈地,每家店都跑进去两次。
2 J$ A- s7 F3 u    回到家,已经是7点半了,给“战利品”留个影,纪念“万里长征的第一步”。2 {0 ~% B, }3 ~' q
    ; C7 B  w) |$ H0 D! o8 [% V

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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-5 09:59 | 显示全部楼层
然后,八点半开始,大张旗鼓地准备卤水和肉。
3 b9 g( L: a9 P忙到12点半,基本清楚。家里面雾蒙蒙的,全是草药味儿和肉香。老王象征性地喷了几下空气清新剂,家里面的味道变得复杂而无奈。  x0 `6 q, I+ N: e
这是卤好的牛肉
; }" c/ I6 x# ^+ y) e# j
+ K! f% F) s5 n. z% D

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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-5 10:01 | 显示全部楼层
这是煮好的五花肉,还要进行几道工序的加工,才能够成为传说中的“脆皮”。
; B- r$ u+ D' b: S" U8 g7 P2 k$ y2 _8 d

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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-5 10:04 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
D2:见缝插针地备料+ H+ r7 d( S) s' j4 k2 J
    一早起来,8点半到九点半,继续加工“脆皮”。昨晚还信心满满地说“包发包脆”,今天弄完一看,不过如此。0 ^% [7 e5 E; Z: z: T4 L

- R4 u& l7 p/ H+ D

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鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-5 11:24 | 显示全部楼层
辛苦了,辛苦了!
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-5 13:27 | 显示全部楼层
万年小腰 发表于 2012-1-5 11:24
& I; Z9 Q0 x, g2 B8 ]2 {9 `辛苦了,辛苦了!
; g& Q$ F/ W1 w7 Q- a2 v
为人民服务!哈哈!!
$ S# @# O- C7 F% f每次仔细一计算,都知道我们不能开店,一计算时间,时薪比麦当劳还低,然后就想:不如去麦当劳要点时间来做了......
鲜花(54) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-5 16:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-6 09:40 | 显示全部楼层
冰糖葫芦 发表于 2012-1-5 16:38
/ Y/ S7 Z# o/ L
8 V: n' o4 N9 Y$ S0 ]* ~% F
相机充电器不见了,照不了相片,图文不了了,郁闷!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-6 10:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
锅烧看上去很不错啊
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-6 10:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
happylm 发表于 2012-1-6 10:50 ( Z% S% i1 Y0 X" |
锅烧看上去很不错啊
7 J- s: ?: V  L, o# h
哈哈!老乡,这次不够成功,下回要改进!
鲜花(1654) 鸡蛋(51)
发表于 2012-1-7 14:11 | 显示全部楼层
不错,才吃过,分量足,味道好,清清爽爽,辣子够劲。
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-7 16:21 | 显示全部楼层
JoyceAccSG 发表于 2012-1-7 14:11   h% O) Y1 f# e! |8 B( A
不错,才吃过,分量足,味道好,清清爽爽,辣子够劲。
6 J6 k0 T8 G; C+ p) `1 i; l7 A
谢谢美女表扬,真感动呀......回头一定送花感谢!
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-8 16:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
既然开始了,就加把劲完成哈。我自己的相机没有电了,借了老王的相机记录。今天他刚好在家,抓紧时间把相片编辑一下,完成“直播”,哈哈!
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-8 17:01 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
D2的晚上:炒酸菜,炸辣椒,装卤水。' d0 f( o! n# E: Y
- l* K% a9 V* R7 ^7 y
4 P4 z; b8 a8 [
, a. b0 S( o% M0 P; {7 ~- |, K

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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-8 17:11 | 显示全部楼层
D3:卖粉日。
, I5 {  \6 Q4 d6 c- f; K一早起来,煮米粉(都是从干粉煮到大家看到的样子的,很不容易!),煮骨头汤,洗葱和香菜,切肉。
* S3 E, r# M; w7 ]3 }, v三点多中,老王下班回来。把所有备好的料都摆开来,一份一份地打包。
& r% }2 J2 u6 z2 b5 n老王家的桂林米粉如图所示(缺了卤水包),“模特”后来到了“红先生”家。
: n  K0 u  P) ?/ i0 ]9 r: L1 I$ N) ~+ i$ }- E/ s

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鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-8 17:14 | 显示全部楼层
第一周小结:真不能做太多份,累死了!1 I( ~# x( Q; A9 M3 F5 }9 `( \7 A: r
(老王说,不要总是说“做不过来”,害得人家以为你发了大财!我家王大厨就是作事情太细致,一次做个20多份就已经基本呕心沥血了,唉!需要改进!!!)
  z$ _  P$ ^2 u6 a( J" k第一周图文直播结束,谢谢各位!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 17:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
好吃!继续订!
大型搬家
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-8 22:45 | 显示全部楼层
这周末第一次尝试,很惊艳。会继续订购哦,谢谢带来这么美味的米粉!~
大型搬家
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-9 09:14 | 显示全部楼层
skybird 发表于 2012-1-8 22:45 9 _& g/ \* b1 l8 b2 \. X, H$ I2 H& L, C- O
这周末第一次尝试,很惊艳。会继续订购哦,谢谢带来这么美味的米粉!~

( `4 s$ `# _% }5 ?' F9 F谢谢!好吃再来!!
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-9 13:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天中午没做菜,进来边看图边就着白米饭吃上一顿。。。
老柳教车
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-9 13:23 | 显示全部楼层
绿洲橘子 发表于 2012-1-9 13:19 * @( n$ R5 r! p- v$ q
今天中午没做菜,进来边看图边就着白米饭吃上一顿。。。

( |% Q' l7 b) C4 f$ h* j. ]* K& t+ v1 |这招厉害了!!
鲜花(1583) 鸡蛋(5)
发表于 2012-1-10 13:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
老王婆 发表于 2012-1-8 17:11 $ ^1 M& a* K4 G/ ^) [: [
D3:卖粉日。
0 J+ s. ~0 `- w1 N+ Y& X; K一早起来,煮米粉(都是从干粉煮到大家看到的样子的,很不容易!),煮骨头汤,洗葱和香菜, ...

2 i% @( D( W. D: U7 {! V
老柳教车
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-10 13:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
redrunner 发表于 2012-1-10 13:06
- M& S5 y* C$ H4 w! K* x
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-12 04:10 | 显示全部楼层
老王婆,那个脆皮肉怎么看着像我家乡的“走油肉”啊,或者土话叫“甜肉”。
& H% h3 |3 ?0 k是不是淋了了甜酒酿汁之后在油锅里炸出来的做法?
大型搬家
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-12 08:35 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
犀牛图拉 发表于 2012-1-12 04:10
4 U/ Z$ _: f  q- k: E- R- [老王婆,那个脆皮肉怎么看着像我家乡的“走油肉”啊,或者土话叫“甜肉”。: M) `6 _- |, G# ^
是不是淋了了甜酒酿汁之后在油 ...
) H+ @- V# Q" C8 j- d1 G
不是哦,我这个没有那么复杂了,直接就是炸就可以了......你说的做法好有意思哦,改天试一下!
鲜花(40) 鸡蛋(1)
发表于 2012-1-12 16:27 | 显示全部楼层
老王婆 发表于 2012-1-12 08:35
9 g" \" L1 G. W" q1 o2 i不是哦,我这个没有那么复杂了,直接就是炸就可以了......你说的做法好有意思哦,改天试一下!
. h; k6 i, l  s% D3 [$ g
对了,试之前先要把那五花肉煮透,到筷子能轻易插进肉皮里。然后捞出来,淋上些甜酒酿汁,不要有米粒沾上,然后炸。炸完就可以存放了,室温可以放上十来天的,要想放时间长,还得搁冰箱冷冻室里。因为做起来麻烦,我家一次都炸十几二十多块,慢慢吃,一般都过年过节才做了吃。当然啦,都是我父母做,我负责吃啦。到现在,这个做法我看过无数遍,就是自己做不出来,手笨!
/ R* a+ [5 {' d' ?$ S3 H3 T9 H& R! X
我家乡那里的吃法是,切成片片放火锅里,或者做任何的汤。最好吃的做法是,肉下面切一片片,上面肉皮要连着,看上去像一整块的肉皮,然后放酱油和水红烧,煮酥烂了,加糖,将汤汁收紧,起锅。也可以放些青菜呀塔古菜什么的
鲜花(1642) 鸡蛋(7)
 楼主| 发表于 2012-1-13 08:40 | 显示全部楼层
犀牛图拉 发表于 2012-1-12 16:27 5 N( \0 w6 W: R$ z' W+ J5 N7 g9 C
对了,试之前先要把那五花肉煮透,到筷子能轻易插进肉皮里。然后捞出来,淋上些甜酒酿汁,不要有米粒沾上 ...

; S& d3 L( Q$ O4 a哦哟!这个看起来就好吃得不行......先吃饼干喝口咖啡垫吧垫吧,不是那么饿了才敢回来看仔细了——下回就试!!谢谢犀牛了!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 14:19 | 显示全部楼层
这照片真诱人呀,今天又可以吃粉了,好开心~
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-13 17:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
明天可以吃粉了,不过订少了,估计不够分的要打架。
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2012-1-14 05:49 | 显示全部楼层
桂林米粉
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