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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、& v3 z& g! f6 b6 e: b; A0 K
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9 f9 R( o$ D4 r1 {/ }制造过程:/ G5 y) N9 r% `* D# d8 l! b
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将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。6 e1 t" I4 z9 T

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6 y9 ?  x5 k- J  B剩一些做云吞皮和饺子皮。3 i- [$ _& C5 m  o
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。1 Z# f9 H8 f0 D, ]0 i1 v
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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/ Y& r) J! s( C  T$ A2 k鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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, S! j# j$ e9 F, O2 A0 \ 080 (2).JPG
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9 S5 r! \7 s: I废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。* o, m: W2 j2 w# h, ?8 T
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用4 w% D; R, T- C/ s# ?
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2 v9 D' d9 A0 R( F* ?4 y5 H
' k; P2 O6 [7 x5 }& R碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞# ~* {; i, C+ D' M0 Z
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做了炸云吞: [( ~" A4 [2 [( Y) q. N" o8 Z
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  E7 ]4 M7 ]# S3 j& W- U+ d3 I& T: a香煎饺子
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牛腩面, X% ?! |: s/ G2 v4 @9 B; V
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
. r* S7 q9 v5 C+ U, h/ D$ r我很喜欢鲜虾馄饨面呢。/ I, e$ E8 y3 F; u, v2 r8 u5 Y: a
lz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
" R; J7 E  `1 T) @; E$ N请问LZ,面条机在哪儿买的?
- T( p2 E9 Z0 X, j. m! v; e/ y
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
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但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05
, H6 u3 E* g( G7 ~# c太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

$ p4 i3 c% Q) q- G; N, P将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
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/ C# l7 k! @: E6 H+ U( W; a5 u如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 / E- e5 `; Y" x8 J
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
9 S9 c( \- H& i7 ?& m* s我很喜欢鲜虾馄饨面呢。0 t3 g2 L$ N0 V5 r4 }3 L" }3 [
lz姐姐很厉害啊~~~~

3 H, x" M* i$ s! ]* K: B# x你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 & I% M$ p4 ^( d* k( {
请问鸡蛋液和面粉的比例?

; d: E6 Z' D, D, P  t8 V  X5 k哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。8 C4 f% m, `0 k) A
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正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
; H1 p9 |) o# h, Q2 F: i* b: c+ l7 a
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
# h$ a3 M" R" q口水直流哦!
  C6 i8 R& T9 s! M
. ^5 ^4 N- p* |( C1 k高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
/ w8 t& `9 G" {, d3 Y* `
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
  k; M3 j4 H) N$ r5 ^我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

& s$ S: t- m! K/ ~* A之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。; k6 q7 b$ w  ~
( ^7 \1 t6 e" V' _, O/ x
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06 # I6 b, O& C7 l: f3 Z
真心不错!!!

: o) y) A3 \: ^+ @0 L0 _谢谢你的鼓励。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 5 `, U! s1 t0 R' T; C
真不错
/ y" ~8 o1 ]2 D# D# V( A
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 : B7 c* @. m- e, x
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

( W7 p+ s% S" h+ n没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
, d4 u$ W& k0 S* t  X* o; S* _9 M' t) b
现在啊,我条小命都没她们重要。
老柳教车
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