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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、& C! R9 K8 {3 [, a: X
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制造过程:+ u* a0 W, D3 H* r! C6 |) u, t

! r0 t4 Q+ e  W将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。
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剩一些做云吞皮和饺子皮。5 U  C& m1 a0 I3 ]( G* E3 D; n- i1 z
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2 M8 n6 `  v0 W  S: }0 F1 d将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。. o( m# T5 }8 H" O$ A# f) D
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味: k$ Y0 o/ w4 g/ D
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。
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$ t' R& _# q' ^3 Z1 J: t* |6 E$ U云吞用滚水煮熟放入碗中待用
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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做了炸云吞8 \: H3 n6 u) }0 ^9 F
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香煎饺子; z) D+ G: {- y
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牛腩面, A! c, y- _: A! P) B, C
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
. Y0 O4 L% \% M: v我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
. ~* u3 N' m0 ~- @& {lz姐姐很厉害啊~~~~
老柳教车
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52 - }% \6 k# s1 y) r( f: U
请问LZ,面条机在哪儿买的?

; T! z& b" Q4 R5 B8 v上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、
2 J2 L/ [  [, q8 F) W
( B. M" U1 v; ?但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
keke 发表于 2012-8-24 23:05 8 ]0 l. a: h1 C) X! W4 l& l. ~
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?

: E" S( B$ Y8 O& v. i将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。% O2 x+ y# p1 j2 n  `/ T- \5 Q" ?9 m
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如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 1 `0 G2 T# `- }0 g1 @- {% k# A/ k
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。
; P! x* a8 V: ]. J* U$ W我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
) K, i7 E7 ~% V1 jlz姐姐很厉害啊~~~~

- k2 r+ V. u- J你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 + }& T5 |. T$ I, g
请问鸡蛋液和面粉的比例?
' \6 t  I- B# T0 ?3 C4 ?6 `1 J3 s( }
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。# u6 G9 x0 g' ~- i5 i

4 M  |3 \& @& s( M) k正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
- V: y2 z. x, p! h: h8 p6 ~
& S1 ?6 M! {) Z; R) ~: v高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
+ A; Z7 f/ A, N3 Z/ s口水直流哦!
( j4 U% r# J- u! J- {9 r- n7 m- |+ G4 {1 l/ W, K% D- f
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!

$ P) y& l% c: ]# I3 [过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
老柳教车
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01
( M; P5 T; v' Z. C我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

! K1 {" v  i% [4 F1 k; d6 Q8 H之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。
, t, P2 u. A) g' `% o& X# q' [9 k9 [* \* Y$ C
徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
- ]7 m. H4 i9 X+ T3 P真心不错!!!

/ i0 m( ]/ @" l9 [( ]9 V$ z; F3 b谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52 & Y, d' \# P2 k  V  ?
真不错
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鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 ) |" S7 u8 {" N0 Z& _9 Q
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!

, w; L7 ~3 P0 i' U) C2 Z0 M5 U没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。6 R: }/ ?/ M- q/ L1 j. V+ X8 O
# V7 l% ?& N9 n6 S: f  P/ B7 o6 X$ g
现在啊,我条小命都没她们重要。
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