 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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菜谱名称 锅塌豆腐
3 p1 C- u% V1 \# a' `$ O所属菜系 东北菜 4 H, e6 E3 D3 g
所属类型 地方特色 $ S5 W$ h6 ]1 A; R5 a
基本特点 著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. ( i" A7 O' o: C; O
基本材料 豆腐，肉茸，鸡蛋，清汤 , ^3 a7 r9 z; b5 v& P3 H0 F
浏览人数 5547
' T/ q# ]% [6 q6 q" I加入时间 2001-9-26
: m; c, a( G9 y/ {特点：著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富. Y$ M6 b7 _, v' u8 ~
9 u; v, x6 ~* }+ @8 \. {
原料: 豆腐750克,肉茸150克,鸡蛋1个,清汤100克.
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8 y& H5 y( |4 T; T% T烹饪方法:豆腐切成5厘米长,3厘米宽1厘米厚片,两片中间夹肉茸,上笼蒸
. H$ Z/ f Q2 T8 V3 }) X# ~ 过.鸡蛋打匀加料酒,味精,精盐,面粉,湿淀粉搅成糊,将豆腐排/ ?3 ?- [ c, D* B. r) V4 g
成两排放在糊上,再在豆腐上抹一层蛋糊.油烧至五成热把豆腐
; q! @- U$ `# `. p% J+ f 推入锅中翻煎至浅黄色后放入葱,姜丝,倒入清汤,酱油,料酒,味" F. H" z# s( M0 c3 l7 ^! Z( V
精调成的汁,加盖收干即可. |
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狗仔卡
发表于 2004-12-13 15:50
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发表于 2004-12-14 12:14
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