鲜花( 0) 鸡蛋( 0)
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来源:大洋网 - 信息时报
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今日厨神:Bibi 身份:大学生 星座:摩羯座 身高:155厘米
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7 ~' w& Y4 i: Q6 L# y; ` 子姜,就是生姜的嫩芽,为夏季的时令鲜蔬,熟食生食皆可,可以腌渍成泡姜,还可以烹调成菜。Bibi称,子姜与生姜相比,辣味较轻,清香味浓,用子姜来入菜味道独特,还有祛风散寒、增进食欲之效,因此妈妈常用子姜来焖鸡翅或焖鸭。% d1 A5 Q! s- x4 n1 J, G+ z/ [% l& E
1 k5 ?- A1 Q: }) A8 n: i9 S 烹制材料(三人份)
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) r j5 _" s$ {' O4 W9 u 材料:子姜(150克)、鸡翅(6只)、蒜(3瓣)" ^1 l1 ~! M# M# ^4 U$ b2 }
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腌料:香辣腐乳(2小块)、海天金标生抽王(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、海天金标米醋(1汤匙)、生粉(1汤匙)、子姜(10片)
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) T4 A9 x$ a( U7 t& J 调料:油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)- H4 \4 U4 | y4 h: u$ B! e
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1子姜去皮洗净,斜切成片;蒜头拍扁去衣;洗净鸡翅,在背部划入一刀,别切断。
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2鸡翅置入碗内,加入2小块香辣腐乳、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙白糖、1汤匙海天金标米醋、1汤匙生粉和子姜抓匀,腌制30分钟。
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3 z* Z8 h4 F" \0 B 3烧热3汤匙油,爆香蒜头,倒入子姜片以中火炒至香气四溢。9 x% A3 ]7 o% d' S6 U+ e6 R
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4夹入鸡翅与子姜片一同炒匀,以大火拌炒至鸡翅呈金黄色。
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( t2 b- s1 h v" J 5注入1杯清水搅匀,加盖以大火煮至沸腾,改小火焖煮10分钟,至汤汁呈浓稠状。% X( h7 J9 M! I+ j+ i
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6倒入腌鸡翅的酱汁炒匀,加入1/3汤匙盐调味,开大火收至汤汁近干,即可出锅。6 Z% d5 C; h. i! T6 v& {
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厨神贴士3 ~9 o% j3 U# G" K' _/ N" X
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1、在鸡翅背部划入一刀,可使鸡翅腌制时更容易吸入味,子姜的味道也更香浓。. u3 f4 l( t; a) @: J
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2、腌鸡翅的酱汁里有生粉,不宜太早倒入锅内拌炒,以免鸡翅易粘锅炒煳,应待鸡翅煮熟调味后,再倒入酱汁煮沸勾芡用。
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8 M5 W, M- E& w 3、以中火将子姜炒至香气四溢,再倒入鸡翅炒制,开大火容易将子姜烧焦,使成菜味道发苦。
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/ G7 h. i/ o+ o, k7 b6 G 4、子姜不宜一次性进食过多,以免身体吸收大量的姜辣素,从而引发口干、咽痛、便秘等上火症状。( r$ A. G, ?' i" x) E1 Q
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