![](source/plugin/floweregg/images/flower.gif) 鲜花( 86) ![](source/plugin/floweregg/images/egg.gif) 鸡蛋( 3)
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1.yeast用温水化开(一定要用温水,手试一下,水有温感即可),倒入面粉中,边倒边用手搅动面粉,然后用冷水或牛奶和面.俺都是用牛奶和面,因为觉得这样发出的面更暄软., E2 q; W B* u1 w. h/ r7 X" o
2.和好的面在案板上揉成表面较光滑的面团,将面团置于带盖的盆中发酵就行了.为了使面发得更快,我通常将面盆放在水池里,开热水管,放热水.这样盆被热水泡着,面团发得快,40分钟左右就能膨胀得好大.面团布满气孔并膨胀至原来的两倍大就是发好了.
; @8 }% `1 @; J! r! q) M3。蒸馒头或包子前要把馒头包子做好后,放一边2 次发酵。
3 X' k+ w% |% O: ^4.蒸锅放足水先蒸五分钟再将包子入笼以大火蒸.素馅的需要15-20分钟,肉馅的要多蒸五六分钟.关火后等几分钟再开盖儿,不然包子就会变得皱巴巴的.
0 S. K* U( m p x( ~) L; K5.其实yeast都差不多,随便用一种就可以了.俺也没有固定的牌子. |
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