山东大馒头

chulinlong · 发表于 2009-12-2 18:43

30# 扁舟

厉害小生长见识了不过地道的山东馒头是有卖的
我家山东的

之所以叫山东馒头是因为我是山东的呵呵所以叫山东馒头长见识了

sumash · 发表于 2009-12-2 19:20

几位的馒头蒸的都不错，不过，不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头，发好面以后要“呛面”，就是往里加一些干面，比普通馒头细高，所以又叫“高桩馒头”，这个很少见了，不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的，放在 ...
& l1 m. |2 x% t+ o8 U# o+ v2 i扁舟发表于 2009-12-1 23:58

能给个具体做法吗？谢谢

培元 · 发表于 2009-12-3 21:29

13# 伊人 # i% ~% p' n9 \$ X

* S, Z" u: ^1 l1 @! }( N% r3 N7 d4 y2 y* q) g5 _0 K3 I' e5 Z+ k
先称500g 面粉 1.5g 酵母把酵母撒到面粉内搅匀( }" K! p" A& h
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然后调400克左右温水！不要太烫不烫手手刚刚好的温度然后/ l) A7 c/ R- p% J# x
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和面和差不多盖上湿布醒10分钟然后在揉再盖湿布醒10分钟
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) v: t: }+ q) a3 D5 p来回3次左右 ...( [- w& B; g8 S* T
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:48

多谢，多谢！
成功地蒸出了第一锅馒头。

扁舟 · 发表于 2009-12-4 00:16

30# 扁舟 0 A! n, ^- {7 o' e0 B

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& t+ S9 w4 p! a厉害小生长见识了不过地道的山东馒头是有卖的 ; S# L5 z/ u$ J
我家山东的 # D \% y. l7 z/ u6 d% Z" t

2 S* l" l9 E/ ^ T: ?. P5 R% x之所以叫山东馒头是因为我是山东的呵呵所以叫山东馒头长见识了 i7 f# _( v. L% m: c! s" E1 V
chulinlong 发表于 2009-12-2 18:43

到山东，如果是一个大姑娘，挂着横幅，写着“山东传统特色高桩馒头”，那十有八九是假货。

真正的山东馒头，必是一个老太太，没有横幅，喊：“买呛面馍馍来！”这才是真的。

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[照片] 山东大馒头