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楼主 |
发表于 2010-9-28 15:17
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做馒头没啥窍门吧。7 P* Z$ y" t6 w% C5 d
我觉得蒸馒头有点学问。
) F, n5 \) D$ {7 E, F6 K" }! i: {我做馒头一般是这样比例的:
/ f- K4 w- E7 g0 w, X7 h& _面粉3杯,水1杯半。一小勺YEAST,一小勺BAKING POWDER,一小勺盐,一大勺糖,一大勺油。
4 \0 R- j: c$ g; n0 q i放入面包机揉面档。6 n- ~ M$ E, y; K r
1个半小时后取出发好的面团。7 L" k3 L1 p- F$ Y2 i- v$ [
放在面板,稍微揉揉,把面团尽量均匀的分为16块$ A, v& N6 X2 z6 J U
每块单独揉成馒头坯
) T7 Z6 F1 q$ B2 a放在烤盘上(预先垫上烤箱用的那种纸),放入烤箱,打开烤箱灯。二次发酵半小时左右。
6 i9 h4 }* q# w: C a0 i4 W在这半小时时间,把蒸锅准备好。装入适量冷水,屉笼布打湿再拧干。铺在蒸格上。/ x" M9 D/ e: \4 _& X: [7 g# g
放入馒头坯,大火烧开,大火蒸5分钟左右,转中火蒸15分钟。5 X& A/ |, ?2 ]$ J- x3 A
关火,闷5分钟以上再打开锅盖取出馒头。![](static/image/smiley/default/bisheng.gif) |
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