葡式蛋挞

竹帘儿

是啊，孩子们喜欢极了，但是每次作小碗糕太麻烦了，我琢磨用原盘直接做个大的多方便阿
三思 发表于 2010-11-11 16:05

potluck见过有西人拿大烤盘烤的蒸鸡蛋一样的东西，现在想来，其实跟葡式蛋挞的馅儿差不多！

柳丁

蛋挞大爱啊~~不过为了减肥，戒了。。。

ps.shejing版主是个好男人的说~

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
- o4 m# \8 z1 i梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

/ W- x7 z  c: z3 x( I妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。

竹帘儿

请问你的这个PUFF PASTRY SHEET 在哪家店买的？ 我去SAFEWAY 好几次， 都没有买到这种。
; J  y3 K$ q% o, a! {# Dyeyeye 发表于 2010-11-11 17:13

这是非常普通的材料，一般的超市应该都有卖的，要去冰柜那边找，或者直接问店员。没有的可能性非常小。

竹帘儿

长肉肉我不怕,就是太费功夫了, 谁做好了,我来长肉好了,呵呵
西子妈妈 发表于 2010-11-3 23:24

怕费功夫就做这个好了，基本没见过比这还不费功夫的。

梨涡浅笑

妹妹这是做的葡式蛋挞吗？ 看着像港式的啊，葡式的是有焦糖色。
6 I, a! _- v. J5 W竹帘儿 发表于 2010-11-11 19:44

# Z) v: [5 [9 K7 [- j, B0 Q$ `
+ v2 ^0 Z9 e) d9 r& Z) P1 ]7 p7 e- O不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。

竹帘儿

看第2行第一个，我就是用那种作派的碗作的，我儿子不爱吃皮，说不健康，每次吃直接挖掉里面的馅吃。
梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 17:03

萝卜糕怎么做？
  M% O+ @0 `# @2 k; N* @分享一下方子吧。

竹帘儿

不是葡式，想给SS看那个碗装。
葡式的要用火枪，将蛋挞上面的糖烧成焦糖。
! }' d" j' v/ d2 v$ Z) k" C, n梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 19:49

' C" x: Q0 V/ \3 g  Y4 Q3 l那你说这个蛋挞太好吃了，是你照这个方子做了，还是看看就知道好吃了？
原来焦糖色是火枪烧出来的，你可懂得真多。不过拿烤箱grill档也能烧出糖色。

梨涡浅笑

( H$ A3 l1 u, D$ P0 E% V6 m! O
' g; x% l* e0 ]/ h, s我是泛指这种葡式的蛋挞太好吃了。
8 {$ Y& f* d' E  p% L7 z以前家楼下有家卖葡式蛋挞的，老板是澳门人想泡我，我又爱吃，他差点把秘方都说出来了，我又不想因为个蛋挞牺牲色相，以身相许，就此作罢。

; {" N! f" V, J+ p用火枪和OVEN作出来的样子很像，口感轻微不一样，火枪是将糖浆烧焦，OVEN是将蛋挞的表皮烧焦，焦糖是葡式蛋挞的一大特点。

三思

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
" O% S6 E3 T% w1 J4 N9 R. F
剩下的鸡蛋清你们做什么用

珠圆玉润

tomorrow i will try it. sounds good.

梨涡浅笑

枪烧出来的是一层焦糖，和我们火烤棉花糖的那层脆皮一样。鸡蛋的黄色只是炒鸡蛋颜色一样。
3 K' d1 R" z2 y& ]7 w1 `
剩下的鸡蛋清你们做什么用
三思 发表于 2010-11-11 21:03

$ o6 _( O2 Q( c' H& |/ K) @就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。

三思

就是这意思，还是三大妈的词汇量和形容词量丰富。
' s2 {7 C5 n( s: V! O( s: w梨涡浅笑 发表于 2010-11-11 22:11

这也能被表扬！？
) i% B2 y% j6 @0 o" q
请回答问题，剩下的蛋清作什么？

梨涡浅笑

这也能被表扬！？

请回答问题，剩下的蛋清作什么？
三思 发表于 2010-11-12 17:29

0 n  D# l1 h% S% m好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。

9 Q  C( a8 K; m6 x如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。

三思

好，老实交待，我做蛋挞把蛋清都下的。
) y3 @8 O' o# D' `/ z
如果有剩下的蛋清可以做cheese蛋糕，如果有很多剩下，我就用来做大良炒牛奶。
" _: ], L* g! P8 k6 M% v9 K, v( A  ]) T梨涡浅笑 发表于 2010-11-12 17:32

+ g9 h4 j* f& m  H, O7 }, P
我都连作三天了！前两次用蛋清加了一个鸡蛋炒了，可是发现蛋黄少了不好吃啊。
) J& i9 D% j! Z! g3 t2 y0 R
) j8 r2 v  \) `4 O# h) U: B1 L$ Rcheese cake只用蛋清，我怀疑味道也没有全蛋的好吃吧？
/ R" r9 H: U$ j0 X
大良超牛奶是什么东西啊

梨涡浅笑

大良炒牛奶，是一道粤菜，用蛋清和牛奶一起炒，估计你也不爱吃。

还可以做蒸三色蛋，蛋清+鸡蛋+皮蛋+XIANDAN
& ^/ m4 x4 Y- ?0 _, zhttp://www.edmontonchina.cn/view ... page%3D2&page=6
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远山含黛

最爱蛋挞，怎么能让挞皮更薄，挞水更厚呢。