 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 $ W- T. K/ @1 w# `
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法： # F5 a0 t: s' ~- j
试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作 0 d5 @# d0 U. P4 I. N
的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也 ! `. q6 Z M% @8 m! U% w
不要煮沸.
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2 熬补药的方法
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补药要熬煎得法, 功效才高. 2 x& n! h+ j; n# F1 o8 M2 n+ r
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
, n, i6 ^7 R9 @! X/ T水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. + R9 w6 c% p4 |/ W; C+ L
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
4 `4 N3 C% D% y! L( p4 \! q @快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 - C; ^6 r! M' g" E
频掀锅, 以减少药物成分损失.
' V* l( s& S2 Q(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 f' |0 l5 ] t, O9 l6 W3 ^6 t* e" }/ I
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎. * w. ]2 T. \# ?. Y) k8 H/ o
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3 熬和烩的不同点
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3 B- Q3 t, s f! D5 [ n熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 & H( u6 e1 M6 \- t' e& Y
加调料和汤汁煮熟.
$ x7 u4 B M2 M; p: _' C0 W9 f所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料
6 U! X1 q4 ^/ T( w4 `. }# S, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等. $ H4 a$ n( {2 e1 V( G
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4 熬粥如何防溢 4 S* G2 b7 J& q5 E9 I Y
m/ D- g7 z5 h2 v# A, C- `1 \熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 ' d+ `+ Z3 R( H/ v! C
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 * v, \7 r8 F i, }( W* B
溢锅了.
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5 熬粥时可滴几滴食用油 ) D. n H* f5 i( [0 [+ Q
1 n8 o }1 s3 T2 Z$ b3 z8 Q熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了.
" k+ c& \ }5 ^( W9 r用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. " m5 a& Y1 d: N n+ U/ g
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6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
, a6 }) S5 T# q" p2 |5 z7 x1 |, q使糖丝拉得更长. - A$ b3 ^5 k4 [' q
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7 拔鸭毛的诀窍
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+ q9 a: I5 z; @$ N* m5 ~- Y水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 6 r# x4 v5 s$ d, q
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔 4 Z- L* o3 O" k4 G+ o7 a
脱了. - Y; U1 D" O2 J1 X9 R# S) y2 K: J
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
# ^7 R G& y) j- F' |7 C鸭毛很容易拔掉.
! j) k" ~; Q6 c, ?加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 2 Z5 v/ R I6 @, o4 y# `& X
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺 4 Q4 m. \; O! m- b% B7 B2 x" v
净. 这是拔鸭毛的一条诀窍.
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! s& g! {7 [ I8 把饭烧焦了怎么办
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2 m' U2 g5 |3 D1 g5 O(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就
# q) g1 Y% F8 o# D会被水吸收掉. , W, n8 V) }, i7 |
(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
' w" u/ a& M' o: B" g" y- S味就消失了. ! f4 L) g2 j9 @0 h
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失.
' \6 e8 D+ j9 }(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 / b& ]# a, K. B2 ]; v
分钟后, 烟味就没有了 . ) A: [: l; G$ x: x; ~) ^; a
(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟
& U/ c6 C1 g* w5 I- _, 面包皮即可把煳味吸 收. 7 C4 ~" R! e/ n r# u- X/ w
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9 白菜帮抽筋可变嫩 8 }# k, D; p1 q& N/ w9 P- ^
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往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
/ l7 g- G3 Z( N8 N4 n) R淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
: d. C* g0 h7 t) r馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮 $ A+ B2 M0 h: t7 f6 Q/ l1 R3 v: D
做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. * p& R9 }5 H: h
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10 白菜馅“机械”脱水法 ! F0 b9 a! A8 [
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 # \9 x/ h/ ]& X0 Y1 l8 s6 c/ G
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既
8 O: q7 ~! x& E/ v9 P- @. |! f省时省力, 效果又佳. 8 f/ N6 v6 B+ u+ F% C" @
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6 ^! T% b9 O. \ H11 白萝卜除咸肉异味 * D0 p b2 u' K! @
: a. J4 b |/ z' e8 X3 a咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝
6 F( w9 A3 X* ~. u5 V8 W卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, ' n9 O; r8 \1 L6 ~; w
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 ; ?# B# n1 Z+ e! j0 x/ x9 b
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12 白糖干燥变硬怎么办
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+ W4 r j; b6 R* n! s. y# {白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿
% P* w, G7 ~2 m+ N% b* }. f, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到
3 y$ `1 j' B0 E) K- t原来的松散状态.
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. K1 T) j" n. b5 K13 白糖做鱼易成形
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+ D, ]5 T( n# E: p在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂. ) B8 V$ i: o" K) N) v
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4 H4 A2 V) V$ V( t2 V14 白斩鸡
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3 U# l$ Z+ o5 ^- V' S( e$ v! s原料： $ @- j2 P/ E, Y0 d7 C/ J; I a) \. {8 o
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量. 2 e/ C! X' a* h& t3 f. r
制法： - A$ F, G8 `! _: _; s: D
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯
# i! H9 F! Q1 b' P8 J% D4 G等处)划上几刀 . & a# X' G0 b1 r
(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分 " t, u' Z; u/ f* h0 c$ ]3 k
钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
6 l" J' |8 K: O }% v' b小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成.
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15 白斩鸡怎样做才质嫩味美
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做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果：
4 I0 `7 W+ e* }% x; G用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里, . w& O0 J& T0 o2 Z
倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 3 L" U0 m; N* N4 g" G
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量
$ o. b/ b! k" v8 A7 H$ c食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
) [( S# L2 O3 c: f锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. ! K) z5 J& Q# r2 B7 v( G! ^
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
7 L3 l0 ~+ m+ N, I. }- Q/ J少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 9 J4 j) i1 O% j) j$ l4 K7 G
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能
0 o- _- F+ @# ~* j5 g使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上 - A: i6 v6 O+ l8 p! z% p
涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发.
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$ F9 Z% f- r8 U' K n; e+ l16 板栗去皮
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& W! A8 `2 Z! s% L先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 0 g: [" V! ~+ v5 S9 H# S6 J
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就
' p! b. [8 q% J3 a3 I' [ A很容易剥去皮, 风味不变. . M. |3 y" ?. X/ ]+ P! v! R
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17 板栗湿沙混存
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用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. # s- I2 e7 L* }. @0 ?' i. B
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并 6 I: N1 J0 U4 v# r
要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀. ; g$ l6 s4 o5 r! {
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18 板栗贮存方法之二
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2 T; |; v! `- }' l塑料袋藏法： % A% g: b" `& O: M+ f: z F; z8 s
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在
9 I: Y5 ~$ L8 Q& `" B( I/ \; `10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 8 s+ N- x) A7 Q T: n. N
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数 8 z$ O- \; V w
可适当减少. 7 b7 C: G% n! Y* ~
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2 F8 U* A- n8 |% V! Z19 板栗贮存方法之三 * S* [7 j4 G; W& p6 g
* v8 C% u. |2 g坛内混藏法: 5 k1 T! ]/ m: k- [: i& [
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些 % n! Q2 Y8 W2 w! i
黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
6 k2 l+ N% @7 S7 Q大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 7 E9 c8 u1 `! G, ^( t, V% Q4 a
来.
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6 L- K& a" a. Y1 I6 G: p/ A20 板栗贮存方法之四
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自然风干法： 2 e" J, Y, c6 Q3 y! N
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装
/ H: u; r+ j1 O3 b7 n( l, C3 } V在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干. * j! H: K- ]9 x7 F, K3 E
浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 ( v# F+ S% F" T5 n
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险 ' k7 z2 X9 Z' U* F- y" T' s
期, 要常查看。 % G$ X& @1 H; r% Y+ V4 |
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* S( W% G0 x1 B; g21 板栗贮存方法之一
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m9 l+ o, j1 c% i锯末混藏：
9 I5 Y6 Q. l p3 z6 X. f# G用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ # ~7 z7 o7 H& ]5 ~, Q3 H( K* ~
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。
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! X) Y$ {/ q! i. [1 }. }22 拌馅的窍门
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
) y8 q2 ^4 Z8 Q- w# s7 R# e搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水
% }4 a- {% x7 H0 l, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
; `; m0 i3 N0 }5 A0 J4 G# M q- u, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
Q/ ~, k. Z; ]$ m室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. " C& T, W% p0 l& m
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; J0 N1 I V- ~2 N" b. V23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 , E+ w( l4 X3 v* W2 d* C" R9 t' p
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到 4 L( a/ A8 I) X# N4 y9 y( w
肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 3 _/ p9 y) Z" g8 B0 ]
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 1 s. h0 x( w2 I' k
失营养味道又鲜美. ! p. B' M* F# A* U" [$ V3 W
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" A; _8 C% s/ D: G24 包饺子面加鸡蛋好处多 * d) p4 W, x1 g) T. ^/ J# @
& G7 t% p) r6 O( {包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易 % A- X+ |; f( n+ [
捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
" L; `- x. O2 `8 I2 J: R' W7 b坨”；而且口感好, 还增加了营养. % T: U1 u( g5 W8 a
1 F# u* W. `" i! p- k9 { h2 w" L; g- {& J/ l3 I* _" }" u4 `
# T" d/ W) [3 Y; x* |) h( S, ?" s25 保存活泥鳅的方法
, y9 F. a! s: b/ a" ?
, }2 A; D7 M. N" t5 U把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( ! E, h! g2 L, E' T! V0 e& R5 a
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放
8 y4 ~! E g% K: M* b, L# k; O9 \进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹 + E% z- z, I2 j3 s
制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不
/ K* v% r( u& [( N0 x能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美.
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26 保存活鱼方法1 . [9 t v, f5 p" ?# t E( K4 z7 d
e n/ e. D# w9 d! t夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放 ( v* k5 P! n' O
在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 4 U9 t* I" [: S* E/ q
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 - J! I& {3 e$ T% P/ p& w! Q
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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27 保存活鱼方法2
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 " q$ s8 [6 ^5 _. p4 j% d! h N1 p
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 5 O' M6 S; n, c' F7 a
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡, 9 t* j2 j5 T: e1 Z% ]
将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. " ^1 @# I% j$ ~. l9 {6 U! B
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28 保存食物方法四则 ; N2 @+ t- @5 h/ ~- |( v
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(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. / r: ^: |$ i3 ?) K
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
% V7 B0 j# r7 [" _冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
: t# d9 n, E) h- F, F: u咖啡的味道. + I, m" j0 U3 C" _% ~! X
(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起
) N6 S. o- {; D" f2 g打包, 可以防止点心碎裂.
, O* l8 i6 ]( I$ i3 \1 z(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可 $ l7 @8 D2 B1 ^8 G# @8 m
防止发干. ; b( a$ Y. C: w1 W9 H& ]
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' i9 w5 S6 ]9 B0 e; x$ E29 保温瓶可做绿豆汤
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, C' B5 H( k7 X# S7 U炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上 6 G/ s) F* K+ U( {3 T# Q5 }' S
(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100
5 | G( Z4 d* I9 y摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回
+ S8 }" m ~! O5 Q5 v6 c6 T来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随 . G4 x0 w+ |5 @3 b; @6 d# \& G& z
取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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30 保温瓶焖牛肉
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油,
% ?7 E" Z9 I" [1 K- x3 k开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连
% Y9 @: {. k: k4 y2 R5 f" `汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
& I- _) c0 [9 \" j% ~+ n: @但肉烂味浓, 而且还省时省火. ; w( {0 m, u9 Z5 d4 y y9 g
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31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 2 U, c3 j5 N/ y* x o: `
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把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或
% a5 ~: P9 M+ c, @& E8 Y0 {% l( N* @者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把 . k, g; {2 T: P# S8 s
鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只 $ d0 }: `" P% Z! n
是味道会稍差一些. / ]# J& j" L! E) T# a
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32 爆的方法
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爆有两种： 4 P6 U; R( |% h l* k' k7 }& t
一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再 8 \- J, o) ^/ L& c3 c* t8 [
放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着 ( s/ t% N$ L8 z' d+ e2 x6 A8 |
芡快包而成。
8 `" w6 p5 N; N3 k0 B; q另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
, l( T) V# ^* N即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
) b* `1 v/ U3 U8 U6 t7 v. ?度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目
! N- S# E! U D# Q6 d鱼、葱爆羊肉等. $ ~0 `' q- v( M0 @, |
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2 `2 o( t5 a+ \3 `8 Y7 v6 [& D, x- V33 北京烤鸭加温法 9 w% A0 z2 F6 F8 ^$ l+ D* o
3 |) O8 Z) M k) e( C5 ?6 L9 z刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时
& b' s. |/ @2 K1 @6 O食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上,
; S! F' i- `. j7 _2 P0 ~) @把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回 3 j5 i2 N2 W6 T& L' }! N8 F! F
翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用. 7 y6 h6 |. w, Q
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34 冰冻“萝卜干” $ r3 O9 d' z3 ?) b$ y/ Q# F
6 [* a+ r0 z7 b% k& G( }3 z把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干, ; x4 K/ w7 X8 l2 T! R8 [
就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放 0 X2 }* o6 r1 P* \! H
上一些, 味道极好. & l: Y' m3 S8 m" q. y( }2 [# g3 o
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35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营 6 H" B, m- R3 i
养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 7 X9 H O+ k# P2 X0 S8 w l& r5 \
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为
% F; h( B: p4 ?" \8 m2 s4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌
/ z' O/ |0 S# }0 d7 a3 \- u/ _7 W肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
5 p2 C/ d% M5 o1 v, u容器浸在20℃水中迅速解冻. ) H6 X3 d" n1 M& d2 V P5 T! G1 [
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36 冰箱保鲜香蕉 ' ~7 ?& A8 m0 v3 S! D
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变
7 [7 @6 H2 p; \4 T6 z6 ^色也不会影响食用. ; x; [9 E; V9 V( z- B
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37 冰箱存放莴苣 7 U( j' P6 c# [- T L/ @/ F }
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新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
+ p* ], X3 M# U# t) x4 W/ Q9 `蔫并容易生“锈”.
7 y/ v/ _- U/ w如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋 - H) F# ]3 [" a/ ^3 e% Y
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存,
1 C% D4 F/ ]. O' ?0 t0 _6 u水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 . G; @& ^2 [/ I! u# `" z
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜 " W9 x+ T: S' U9 ^9 L/ @4 V" R3 |' h {
存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间
2 p8 w, K9 g' O( r3 G7 u4 x的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味
1 b- h- ` i, |不变.
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39 冰箱正确贮存食物三则 7 e3 Z8 t1 y9 i% s$ K* j
' K3 K$ {( }' K1 y$ {: a/ B(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 6 U2 q8 ]! L" S# |% P* i
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6 X! B& q# E) ] t1 \7 H/ L: i" ?. q( a" N# Q(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 " O/ P9 {8 m' a
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
; w5 d# S* k5 e$ K& S" \(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的
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40 冰箱贮藏咖啡不结块 n7 | E. V( K/ h# _' o7 A5 G
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结
0 O6 {( s: J( f; E4 g块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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