鲜花( 172) 鸡蛋( 1)
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本帖最后由 Rainbowjj 于 2012-1-17 14:08 编辑 , b" j# @( B1 g1 l" F
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材料:/ }0 k2 M' |$ d; Q# n. x/ w; N# z
带骨羊腿 1斤
1 A1 ?7 }, K6 g( d紫洋葱(切碎)1个
' X+ _6 _ }& y浓缩番茄酱 1听4 I1 O$ s4 ?$ W+ h) K1 T) R6 L
姜(磨碎) 1.5茶匙 2 y' v/ }6 o, r' i! g3 T
蒜(磨碎) 1茶匙
, R5 n0 l; a3 n玉桂 1条
) m% {" K& h3 A! t* m大黑豆蔻 2个
4 p5 s0 r* n/ A, G. L3 T1 D$ P全粒丁香 3粒 / @8 \5 y" w- M/ g/ d: z- n
月桂叶 2片
( j; m+ D7 _2 z) `8 Y黑胡椒粒 10粒8 ?* r* a0 O5 p! R; d8 P3 H
印度香料(黃薑粉、印度馬沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉) 2茶匙
% e1 g3 \" Z( j* {( h) B粟米油 1/4杯
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/ u9 m: i& ^# ]" @9 z0 R0 G# k' | 步骤:! y9 o5 F% Z3 g- |1 M
1、材料准备,洋葱切粒,土豆切块,各种香料准备一旁。
( C+ {/ ]6 j+ w) C/ w* {* ^ 2、将羊肉切成小块,洗净,晾干。8 Z1 _* U1 H: _8 p$ {
3、在厚底炖锅中下油烧热,加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香,炒香。然后加入紫洋葱碎,炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。
6 k% i4 |6 Y8 h6 |/ x. }# l 4、撒入所有沙拉粉(包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉)。材料會逐漸变成啡色。
) J4 X5 g& t% b! K, y 5、加入浓缩番茄酱,不停搅拌至水分收干,油分渗出。加入羊肉,继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖,调低火,仍不时搅拌。
8 G& l; `- c; Z" w- T* J 6、当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时,加入2杯水。煮沸后,调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。
* }8 I: S) F5 }" s3 I% z 7、当水分已被吸收,再加最后的2杯水和切块的土豆,再煮1小时,或直至羊肉变软滑。: N: d6 k7 Y9 k- c! j
8、煮好后的羊肉连着浓汤拌着饭大快朵颐。
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$ D8 d1 T9 t8 ^. i2 N4 [4 a x/ j2 j TPS:最好用新鲜番茄代替番茄酱。今天我试着用番茄酱做,不容易将油炒出。如果用新鲜番茄,2个切小块,操作步骤相同。 ) N, B. M5 @5 y" o/ _( W, y
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