Ham and 菠萝

梨涡浅笑

          复活节快到了，写一个我做HAM和菠萝的方子，这种西人的口味不是每一个人都会合意，大家自行调节啊。
8 W% G. P# B& E

& F- N& Z# W# r/ ?. d5-6磅带骨的ham
% ?) h; M8 ^6 g. [& ]1/4杯碎BROWN糖
! f/ I4 H4 C& l8 @# g1/4杯橙汁
- A2 G) E+ p# ^& Y1罐罐头菠萝
半罐maraschino cherries
蜂蜜少量

预热局炉325F，ham放在烤盘上，Brown糖和橙汁混合抹均匀抹到HAM上面，盖上菠萝圈，樱桃用牙签固定插在菠萝圈中间。放入局炉约2小时。中途用刷子蘸剩下的橙汁和糖预防变干和柴。快好的5-10分钟刷蜂蜜。
*各家的炉子表现不一样，HAM的大小也不一样，时间自行调节。
  x6 g2 r; r% S3 `! V% Q*这种HAM对于我来说偏咸，如果觉得味道适合的同学可以减掉蜂蜜的一步。
*没有橙汁可以用菠萝汁代替，我这个是有橙汁和橙皮的。
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amybear

正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
4 |; Z% Q! J! t正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

# J$ A0 [' M4 Q3 ~( A3 o2 V  _谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

梨涡浅笑

amybear 发表于 2012-4-5 20:18
正好今天买了菠萝，等熟一点开始做你这个，嘻嘻，往小资方向靠拢

: Q4 o2 ^( p; [  _9 b/ ?/ L谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-5 20:20
1 K/ Z7 F$ ~1 b+ l( l谢谢熊熊的花，新鲜的菠萝还是新鲜吃吧，这些用罐头伺候就行。

嘻嘻，好滴，那我去整个罐头

TIGERMW

一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

amybear

TIGERMW 发表于 2012-4-5 22:26
2 M- D6 p/ x5 a4 Z一點小提議:如咸可先放微開糖水先煮后局,不用汁用MUSTARD代替.

yo，又来了高手，谢谢补充

梨涡浅笑

基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤了之后是皮是脆肉是爽的，如果煮过后，肉质变松，再局的话皮就不脆，肉也不会爽。

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

邵大头

问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
, r; p, X5 w4 a/ I1 e0 Z  F# I势必要尝试着弄一个！！！

kevinhao21

《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
太诱人鸟！！！
" x. F, K& |/ W' b. u4 _势必要尝试着弄一个！！！

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
5 i- ~- q' f- X问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

邵大头 发表于 2012-4-6 11:36
问个蠢人问题，这个就是切开来就着调料汁吃吗？

+ R+ i* Y; ]3 }8 l8 t! ^# H2 A烤盘不是用两层的吗？烤前在下面那层烤盘放点水，上面烤的汁滴到下面那层，自然就有汁。是切成薄片吃的。最好是里面的大骨头熬汤，做你豆腐羹的汤底，你懂得。

梨涡浅笑

kevinhao21 发表于 2012-4-6 12:26
+ v0 _5 _* ^8 w( l8 |* c7 V( p《美国恐怖故事》里面有一集得开头镜头就是照着这么一个大菠萝火腿
+ T! W5 p3 J$ Q8 Q, j3 Q. T太诱人鸟！！！
势必要尝试着弄一个！ ...

, L* R. V9 H  Z' O这星期各大超市有特价，选一个你喜欢的味道，祝你成功！

amybear

梨涡浅笑 发表于 2012-4-6 11:09
基本上不适合先煮后局，因为HAM有特有的烟熏味道或者特别腌制香料的香味，煮了这些香味就消失。HAM的肉质烤 ...

原来如此啊，太有道理了，