LeiMomKitchen壘妈厨房 红烧丸子

记不住

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( d& L* O* C1 I$ W1 q原料：

/ h/ q) C! K7 ?/ h! u! d 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉水发好备用。


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调料：

葱、姜、蒜蓉、盐、料酒、白胡椒粉、香油、生抽酱油 15ml (也可以放入红曲米 5ml取代酱油 )、醋 2ml、鸡汤(高汤).

记不住

记不住 发表于 2013-3-29 16:02
5 V; D9 j% ^7 M$ c9 s- r  A原料：

. U/ a% m3 _- `* X 猪肉 400g（肥肉40%、瘦肉60%, 肉馅也可以）、豆腐 50-100g; 青菜洗净切段备用; 把木耳用凉 ...

制作方法：

6 ^! v( e& A3 _5 o2 z0 \1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其间加入一些水一起搅打(大约50 ml水), 搅匀。

记不住

记不住 发表于 2013-3-30 13:49
" L  I: l/ v3 _+ y, Z4 _制作方法：
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1、肉馅中加入豆腐、葱姜末、盐、红糖、料酒、白胡椒粉、香油，沿一个方向搅打至上劲，其 ...

: G) A/ A: V5 H, E2、将肉馅团成丸子；

' S- r7 j: ~# ?) H3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

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记不住

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记不住 发表于 2013-3-31 12:35
$ i3 O* y3 g' O; T3 P8 A7 s2、将肉馅团成丸子；
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3 S' l" d. o1 n5 x3、锅入油，六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油；

9 ^! h5 Z% i$ y4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、酱油(在这里用的是红曲米 5ml)、醋、盐，烧沸后将丸子下锅，大火烧沸，转小火烧 15-40分钟，将丸子焖透，再放入木耳、待汤汁浓稠时，上旺火，勾芡，再放青菜, 淋少许香油，将丸子盛入大汤盘，再把汁浇上即成。

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记不住

记不住 发表于 2013-4-1 19:39
! ]% c. J# o; @+ h5 v4、锅洗净坐旺火攻热，放入橄榄油20克，炝大料，再放葱、姜、蒜蓉、炒香; 放入料酒、鸡汤(高汤)、红糖、 ...

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6 R4 a* D1 h" v' f0 ?/ Z  C9 Y小贴士：

: p2 g  l2 d) D; U- k# T1 U) y1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

# @3 L6 |7 Z4 H: F: R+ Y2、炸好后的丸子也可以加调料、汤汁上笼屉蒸。

  j) l( I7 m3 v. U; P: Z3、炸好后的丸子也可以放入砂锅中, 在砂锅中放高汤、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、醋、酱油，将炸好的丸子放入，大火烧沸，转小火烧40分钟，放香油调好口味，捞出装盘。砂锅内汤汁用水淀粉勾芡，浇在丸子上即可。

记不住

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记不住 发表于 2013-4-1 19:48
小贴士：
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+ u9 j1 y1 o5 d8 T+ j7 P1、炸丸子时候要用温油，以免表面炸糊，内部不熟。

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, `9 n# f; U# A' A. `红曲营养:

具有活血化淤、健脾暖胃消食等功效, 有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇; 可用于产后恶露不净、淤滞腹痛、食积饱胀、赤白下痢、跌打损伤等症。

/ Y/ q- k3 K- `, x# q红曲功能：
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$ @$ L8 q# l2 _5 C+ k6 B) u! x红曲是以籼米为原料，是一种纯天然、安全性高、有益于人体健康的食品添加剂。而且色泽鲜艳、色调纯正、是天然绿色食品理想的着色剂。它应用范围广泛，包括食品类（肉制品、果汁、色酒、果酱、饮料、糖果、糕点、酱油、保健醋等）；药品类（药品着色剂、功能性保健品）；化妆品类。
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% w0 e5 w6 ~8 m7 ^' xhttp://blog.sina.com.cn/s/blog_be657d920101ifdp.html
http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_3194322322_0_1.html
http://blog.sina.com.cn/u/3194322322

walleye3

请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

记不住

walleye3 发表于 2013-4-2 11:24
7 Y; q* o' C$ J+ v: g请问哪里有卖红曲呢？找了很久了。

4 s5 k5 r' n8 G$ v华人店有卖, 红糟也可以。

记不住

记不住 发表于 2013-4-2 13:02
" D/ Z* E4 S* c华人店有卖, 红糟也可以。

- R; v0 ?% p. T) ~0 w( v0 GT & T 或者卖参茸的店。

walleye3

多谢多谢，周末就去买。

krugerzhang

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