[川菜]回锅肉 ZT

玫瑰上的小蚂蚁

　回锅肉是川菜中著名的一道家常菜,味重而香,肥而不腻(---这是本人吃的感想...)。言归正传,其实做起来只要掌握好了配料和火候还是十分容易的!
. I. d7 E7 x* }　　原料:

+ p, s+ a& K; e% V  A' E. U) H　　带皮猪腿肉 400 克
　　青蒜苗 100 克
　　郫县豆瓣 25 克
, X3 q6 w* c& I" J1 a　　甜面酱 约 10 克
4 ]9 C4 C' p$ L$ F  C7 @　　盐、味精 少许
3 v1 U6 v+ f5 [5 C7 a　　辣椒或辣椒酱少许(根据个人口味而选)
  b9 D8 O% d5 I  E. ~4 V6 W" L' `
; q4 c2 U: ]8 O  S$ v　　做法:
7 s) L! F8 C' o5 R. |4 t& W0 E; T3 D
) a6 P: N' |( B6 u& F　　将肉洗净,煮至肉熟皮软撈出。凉(liàng)涼(liáng)[此处为关键点]后切片待用;
0 f  ^) y5 C' g3 E/ G　　青蒜苗切段,郫县豆瓣剁茸;
　　将辣椒酱在热油中翻炒出辣味时放入肉片,炒至翻卷成耳状时,把剁好的豆瓣倒进去(这样整个菜的颜色会让你更有食欲),再放入甜面酱炒出香味,接着放入蒜苗大火翻炒,調味(放少量盐,因为豆瓣酱是咸的)后就可以起锅装盘了!

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homer

图要大点就看得更有食欲了。  :o :o

年轻的心

哈喇子流出来了。。。

玫瑰上的小蚂蚁

茉莉上的小蚂蚁

啦啦啦

好！