 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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& z+ G" L j4 }. S. w9 b注意事项：1 }+ ^9 b% D+ X# M8 t
1.用的是正宗的哈尔滨风味干肠的药料子,按照上面的配方做的,7 t" f+ u! V' t+ h. q
2.酒一定要用曲香型的,所以特意买了瓶尖装……5 e; q+ ?2 {, M" F0 e+ s3 h3 t, T
3.猪后腿肉带一点肥的买了13磅,去皮去筋差[quote][/quote]不多就剩下10斤了,切成大块冻起来.等要做时早一点拿进来,趁还没有全解冻时切片,切丁.% d! k) A0 j/ E# {) B% D- C2 Z
4.下面就可加进所有的配料,拌均匀,俺是戴上做食品的手套,用手拌的,这样拌的均匀些.
5 z! X) Z" Q5 ^$ V' N" `" W6 G风干肠原料配方：2 `' T0 M! b# e& ]8 N$ g) N
10斤猪肉（9斤瘦肉、1斤肥肉）、曲香型的白酒3两、风干肠调料一袋（我选的是世一堂的，正宗）、肠衣一袋、盐2.5两、酱油2两、白糖6两、味精1.5两、腐乳汁2两
1 D# _3 I7 Y/ \, B先看看这盆做好了的风干肠
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7 I8 U x: Y# f肉切片,切丁
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# e7 e7 u- `% H4 c3 ]' m看看酒和料
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干肠做法：
- G9 Z% P+ n1 [- z. g9 j+ O7 p切好的一盆肉丁
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' B: q1 I7 V% \2 s( E# j& `我使用它来罐肠的,很好用,(千万别笑俺啊!做甜点的筒子们砸我,俺也认了,这也是逼得没办法的办法了,以前用了好多招数都没这个好用,建议大家想罐香肠的筒子们,可试试它……)/ _3 b* r, c( a. J8 j* \- k% R
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味好了的这盆肉丁（需要提前腌制30分钟，然后灌制）9 k2 c9 i1 M8 q0 y! u
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+ O. C7 c3 K$ O- P. G看看肠衣* y5 F! c6 M& X+ w6 ~6 e, q
! X" M f, ]% E就这样开始罐了
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7 P" Q2 t$ Z' g, v. b+ F& K/ Q5 Q- n看看两大串已罐好了
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一定要把肠衣推到最里面,在一点点的压挤.很快的哦!8 _1 G: `4 I: U& k
& e4 s9 [7 E2 U( N; y/ i看看是不是很快啊?一大盆子就你看的这会罐好了.呵……
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/ ?% {) P! T- s4 M# u" J |# \1 ^挂在外面去风干,就这些,不是很多滴.
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, j# s' [8 h0 W( x是第二天的样子% N& _3 C" V& Z. ~ i
: T9 B+ f2 x+ s8 |1 h) p, U是第三天的样子: V" J4 G' M$ T6 b# z: S8 W1 w
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呜呜，没办法上传照片 |
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狗仔卡
发表于 2006-11-21 20:38
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