在线请教：起酥的饼

stoneflower

如题：

面饼如何起酥呀？是一半油一半水和面吗？要加发酵粉吗

爱吃美食

不加发粉，和两团面，一团水油面，一团油酥面。
1、水油面：多加水，一点儿油和面。
2、油酥面：全油和面。
把水油面放在下面擀成片，油酥面放在水油面上面也擀成片，两层一起卷起即可。

stoneflower

太谢谢了， 马上就试
* L- w. L  `! y. h, u$ I/ r9 G3 r/ J6 g
1 l9 K5 D$ t/ F! s9 _
我看了你的油酥饼的贴子，没看懂的说。
& E& W7 @  x3 h5 Q) N$ @; T
我太菜了

爱吃美食

是我说的太不详细了，有问题尽管问。

stoneflower

谢谢美食

, C1 w3 F2 @/ ~. ~' A你写的过程很详细。
5 |0 k' _1 p) c+ }" U% x5 r
; `8 _8 Q: i  c2 k我是懒人，改良版韭菜饼如下：
# R3 x7 ]( P8 f. x
1、面粉、油、盐放面包机搅拌一个过程，还是粉团（油不够多，放多了怕不用加水不能分层了）；
0 h8 E; U& K: I- T- n" R& T  E. v2、加水、韭菜、鸡蛋再搅拌一个过程，面团成型了；
3、擀面，烤盘多大，饼多大；
4、烤箱300度，30分钟，没预热（怕麻烦，也是做实验）
5、吃
3 o: ^' C8 W8 O2 L
' Z" y4 V6 v3 U. C# [  |4 r结果：味道还好，很酥，但分的层少，有点像苹果派的底层－－－－下次粉团时多等一下，再加水和面？

francais

这个应该好吃，很想试试。楼主可否告知面得和成什么样子呀？是不是要很软呀。是否需要把面醒一会，还是和好面就可以擀呀。