鲜花( 1394) 鸡蛋( 16)
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材料:蛋一打 * X7 ]9 `1 D/ ?1 f: _
VODKA酒一瓶
/ O& {, \/ Q2 b7 C( F盐
) C& Z* _8 ?) B# u5 K- }; Q7 o4 S4 X6 u0 _
简易腌鸡蛋
5 I6 C" b! m5 F8 x8 V1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
8 @# d' g; U& u; ~1 ?5 L2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒; % K; }: o, `: K! `- p
3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) : @% i+ ~- I( x+ E, r% i' I6 M
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个.
9 ]; r* c* o" [2 Q5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳.
: k% q, z, e8 \8 Y; ?- E注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
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