![](source/plugin/floweregg/images/flower.gif) 鲜花( 101) ![](source/plugin/floweregg/images/egg.gif) 鸡蛋( 0)
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本帖最后由 虎吼西风 于 2011-5-3 13:00 编辑 . y1 y6 H# J6 Q( t0 g* @
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手工豆腐(第一次的制成品)2 ~: N: ]7 p* ~0 A$ n' o! R
原料:
9 m5 ? T$ i0 m2 D2 q' M' x干黄豆150克0 W$ ~/ `0 @; W G; ?% U" |
水2500克
4 y2 T, v, D/ j$ @, S柠檬汁或白醋15ml 6 t9 O2 M, u& V2 [. ~3 T8 q( V
" ~' S6 P9 M/ A" E% J一个可以滤水的容器+ r% N: ]# z- M! K6 x. t) q
纱布1块
8 X; o0 D8 F$ g; m做法:
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$ T1 T% o# F( y& G3 n1、黄豆用清水泡一夜,! ?. `# C- T+ h' j3 [2 Z
2、用搅拌机把黄豆打成生豆浆,将打好的生豆浆倒在纱布中,用手把豆浆挤出。- ?( r! _2 B( M
3、 过滤后的豆浆煮开,将表面的泡沫捞除。 4 s! N/ R0 X1 ?/ {8 t
4、煮好的豆浆关火等5-10分钟,让温度降到80-90度,把柠檬汁倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内,轻轻用勺子往一个方向搅拌,当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了。 6 w4 h: D# i( e0 S$ B
5、保温静止20-30分钟,让沉淀充分反应 7 L" y& w! M7 v9 u7 K
6、准备一个可以滤水的容器,铺好干净纱布,将豆腐花舀到纱布内(下面要用一个盘子接漏下来水) 4 V) x$ c2 @/ J% C
7、把豆腐花铺平,用纱布裹好,然后上面用重物压住以利于把水挤出,压1小时左右,压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定,喜欢吃嫩的就少压一会儿,上面的重物可以轻一点;喜欢吃硬的就再多压一会儿;把水分都尽可能地压走,就是豆腐干了。 6 b; W9 r* b: m+ _
8、新鲜做好的豆腐最好尽快食用,如果不能马上吃的要用盐水泡着放入冰箱保存,可放一个星期。3 X+ _9 I. ~2 L& g, t0 U% u! y
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