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[菜谱] 一家之“煮”---------------自制全蛋面、云吞、饺子

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鲜花(101) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很久没做过面条了,女儿想吃炸云吞,就一句话,做妈妈的又要在厨房忙一整天了。在我的记忆中、、、、我妈妈都是这样子的,想吃什么妈妈都会为我们弄,那时候的我觉得是天经地义的,有了家庭以后才知道养儿育女不容易,养儿方知父母恩这句话一点都没错。不知道我女儿现在是不是也觉得是天经地义的、、、、、、、、、
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制造过程:
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' C2 \% R; H% D1 ]6 q将鸡蛋打散放入面粉搓成硬面团,然后用杆面机将面团重复多次杆压,使面皮表面光滑就可以制面条了。7 i. v) E. D/ m$ K, _7 s8 h
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3 S. E( K3 t4 n- [3 m8 V# S剩一些做云吞皮和饺子皮。: {7 W6 _3 S, e7 \; k% H
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将鸡肉、韭黄、香葱剁碎加入麻油、盐、糖、胡椒粉、鸡粉调味。7 c4 T0 s$ P  g1 ]% ?
虾仁用胡椒粉、盐、麻油调味
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鲜虾云吞和鸡肉云吞的包法过程,看图说话,包法可自行决择~各施各法~各庙各菩萨~
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废物利用,将虾壳洗干净用油放盐爆香,加水煮10分钟左右,滚后捞起虾壳放入鸡粉,煮出来的汤很鲜甜。+ L" ^1 q% ?' N& S; x) y8 Y9 T
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云吞用滚水煮熟放入碗中待用! Q5 L: P3 P% q7 l* P- z4 q
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碗里放入韭黄碎,葱花、放入虾汤即成一碗美味的云吞
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做了炸云吞8 o+ ~3 K7 O. e" u: B, w
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# R" L* s- d2 E' d* {3 R; ^, o香煎饺子
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牛腩面5 S) M1 {/ G8 O2 i# K
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鲜花鸡蛋

seanpark  在2012-12-3 02:43  送朵鲜花  并说:太牛了,比高级饭店做的都好---就是崇拜您,崇拜---崇拜---我心里的神--------神---神厨
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:50 | 显示全部楼层
鲜花(63) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 21:52 | 显示全部楼层
请问LZ,面条机在哪儿买的?
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 22:17 | 显示全部楼层
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。" C& j- Z2 p* Y' P% G/ x. N
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
% f; P4 d* k" Q: Qlz姐姐很厉害啊~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-24 23:09 | 显示全部楼层
看起来不错啊 混沌皮是不是比较厚啊
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 18:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
junglebell 发表于 2012-8-24 22:52
$ l$ p! E0 K4 @请问LZ,面条机在哪儿买的?
) z5 U9 q; _8 ]- u: b+ V+ Y
上网在一家意大利公司买的,很久了都忘记了、、、; l5 m* Q" ^' k
$ |, c) f( [( w" K7 J/ }
但我在canadian tire 看见有卖
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 18:59 | 显示全部楼层
请问鸡蛋液和面粉的比例?
理袁律师事务所
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
keke 发表于 2012-8-24 23:05 + t, {4 o( n# d
太棒了。能说说牛腩的炖法吗?
( Z2 o& Z& `. i" W6 C1 Z
将牛腩洗干净用蒜头爆香,加入柱候酱、糖、盐、甘草、八角、草果、大茴香、料酒、生抽、水。大火煮15分钟后转小火煮到可以用筷子很容易插进去就可以了,中途要翻一翻。
# W' h5 Q& l8 i) O+ b
" p1 b$ g1 @+ `  K5 V如果有高压锅滚后压25分钟就可以了。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
和你在一起 发表于 2012-8-24 23:17 7 u, a; q. @: n5 A  u% g
哇,原来虾壳还可以用来做汤的。学到了,等有时间练习几回。0 F& Z: L6 P1 D4 |" q
我很喜欢鲜虾馄饨面呢。
( e+ d+ V. k* I* {  p, F- Olz姐姐很厉害啊~~~~

- t. I* C, {5 {0 ~; _2 {% T你客气了
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-25 19:37 | 显示全部楼层
Pandorabox 发表于 2012-8-25 19:59 " j0 U% T# r, {0 x/ i$ o
请问鸡蛋液和面粉的比例?
6 d! s; H. L: y$ V/ z/ p0 Y
哈哈,这个你考到我了,我煮菜吖做蛋糕、面包这些东西都不按分量来做的,觉得太麻烦了,都是随心所欲的。' K, a/ y6 @6 B! f) A9 j+ S
# A3 [2 G% z- Q: F8 f1 i2 O8 \
正确的比例是一个鸡蛋100克面粉,反正是把面粉搓成硬一点的面团就行了,太硬了放点蛋浆,太软了加点面粉就行了。
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 21:23 | 显示全部楼层
太好啦,不错,不错。。。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 22:36 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-25 23:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看上去很不错
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-26 10:39 | 显示全部楼层
学习!!!
鲜花(2) 鸡蛋(1)
发表于 2012-8-26 21:22 | 显示全部楼层
鲜花(17) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 11:43 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
口水直流哦!
: @0 u- _7 \3 j' c' c: m& b3 I: W3 J, e
高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 19:53 | 显示全部楼层
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 21:07 | 显示全部楼层
我都看饿了哈。。。。。。。。。。。。。。。
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-27 21:20 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Ally 发表于 2012-8-27 12:43
# f3 \4 [0 w% G0 D. E口水直流哦!% j1 q1 u. W& b  u

0 E8 S+ V- D: X+ X2 |5 N高手!楼主的女儿和老公太幸福了。学习了,虾壳可以再利用,真聪明!
1 K# S( F- q, ~1 m3 ]; S! W
过奖了,因为我女儿喜欢吃虾,所以经常买,吃多了就摸到窍门了。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:01 | 显示全部楼层
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-27 23:06 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
真心不错!!!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:03 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
睡懒觉的闹钟 发表于 2012-8-28 00:01 0 B' a1 W2 z  @0 M/ |
我喜欢你苹果的造型,好刀工啊,面条也是那么薄,拜师拜师,请师傅莫嫌弃

2 R+ A& Y9 Z" M. V1 J3 r+ i3 R4 V2 J之前我女儿不喜欢吃苹果,我就做成各样的花式来哄她,现在连皮都吃进去了。0 }5 B1 v5 M+ i

; p! k* t& C8 j& p! T' O徒弟我不嫌多的,准备拜师吧
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 09:08 | 显示全部楼层
弥漾 发表于 2012-8-28 00:06
" o+ h3 M4 ^5 W真心不错!!!
/ g4 S: ^5 m7 m% N, p# o; I
谢谢你的鼓励。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2012-8-28 12:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真不错
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-8-28 15:11 | 显示全部楼层
Beixing11 发表于 2012-8-28 13:52
; [1 |$ w' w( w  z3 i真不错
2 F! i1 u5 ~. w; j6 I
鲜花(2) 鸡蛋(2)
发表于 2012-9-2 19:58 | 显示全部楼层
鲜花(8) 鸡蛋(10)
发表于 2012-9-3 08:50 | 显示全部楼层
不错,不错
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2012-9-3 08:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
鲜花(101) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2012-9-3 19:00 | 显示全部楼层
Rainbowjj 发表于 2012-9-3 09:53 ( N/ ^" T( t- ]: N" c5 H
看得我馋死了~!!!!!!太牛了~~~你家女儿真有位好妈妈!
- m+ B) D4 z4 M5 T8 m
没办法啦,生了就要负责,负责了就要全心全意的。
+ b1 S: G: e0 t  v5 E/ X' T/ a: |/ [" m
现在啊,我条小命都没她们重要。
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