鲜花( 1394) 鸡蛋( 16)
|
材料:蛋一打 % B6 [# ]+ ^; d! }' x
VODKA酒一瓶 ; `* j$ c U( t( b. E2 H. p
盐
1 b$ R' t% m: M* K% r5 i5 {( D5 ?) b# c: X. O5 {) l
简易腌鸡蛋 6 @: ]: j p8 b( y
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分;
3 J5 _+ w7 B. j0 X2. 将干净的蛋放入70%酒精或白酒;
/ o7 L( f& O/ G3 将食用细盐倒入碗中, 将浸泡的鸡蛋从酒精溶液中取出迅速放入盐中顺方向滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球) 9 H2 m, \( U' n; P/ r' s
4 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋中密封,一般一个袋子可放6-8 个. % U, R. _' i: {( O9 `
5 放阴凉安全处 10 天后可食用, 20 天后口感最佳. 9 R H# {' _4 W: Z G
注意: 不要一次性浸泡很多蛋在酒精溶液中, 不然的话酒味过重影响口味.另外碗里的盐很容易在裹蛋时被酒精溶液弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 好在美国的盐便宜所以我盐2个鸡蛋就加一点盐在碗里. 最后剩余的盐酒混合物我就分配到装好腌鸡蛋的ZIP袋里, 不过放多了蛋就太咸了.此法盐鸡蛋, 可让蛋黄出油简单方便不需坛子. |
|