![](source/plugin/floweregg/images/flower.gif) 鲜花( 670) ![](source/plugin/floweregg/images/egg.gif) 鸡蛋( 1)
|
1、500g高筋面粉,加盐2g,加黄油30g(放微波炉解冻档1分钟)和匀,保鲜膜包住,醒面半小时。6 d/ N. i t/ M9 h: x3 p
* A% a. ?9 f) B& S" P! M% w2、香葱切细碎,越碎越好,因为擀面饼时,如果葱太大颗会戳破面皮,卖相不好,而且油煎时葱会糊掉。
' ]: p( M9 Y/ W: f9 N% X, H. l2 F. [9 v1 P4 X2 l7 A, Y0 D9 X& u
3、醒好的面揉搓至光滑,揉成长条状,切出约70g面团擀面饼(大小看自己喜爱,我喜欢做直径约16-18厘米的,适合我家小平底煎锅),其余的面继续用保鲜膜包好,防止水分蒸发。, w$ ^% O Y0 |! P
0 ^; D) B- _* Z/ C8 q4、面饼擀成长方形,大约2-3毫米厚度,撒上少量盐,味精,抹匀
- T% }5 o' d9 z$ e; ^
. [6 ]* M/ F: E6 ? c. ?; \5 F
/ u3 M' B1 f6 m! S& g! ?
8 T. l4 M( a W3 K9 E8 q9 b5、面饼上均匀地抹上猪油
6 ?$ D0 h1 D9 e" P, G& U1 _
: R6 s/ {6 q3 A1 P
$ J" a/ Y0 z3 e; y' L$ F" R" H6、在抹好猪油的饼上撒香葱末
! D. T2 O: O3 t: n
( L h) Y, i# V9 Y, G) \
+ F% @# G/ z1 [( x1 L! F7、将面饼卷起来成一个长条
. S* v0 j7 j6 ?0 w. z
% l% _( c. x9 n1 t E
9 E0 Q7 F. A6 g( O8、将长条卷起来成一个螺旋状髻子,尾部捏紧口子,并压在饼下
" x3 ^4 r% C; j3 Z9 I3 U! S
2 M5 c9 R; c5 e; i4 ~
+ z- e5 T1 T9 ]
$ A( B+ g3 |* {$ s8 f, w9、稍加压平,撒点干面粉垫底,放在一旁醒一下,此时可以开始做另一个。
! |, U$ G! x, z* G( N" w+ J) E
- J, V0 i0 w: ~3 p8 I% G
. f# w! e ]/ R, L3 m& W10,另一个饼髻子做好后,就可以开始擀前面那个醒好的髻子
2 ]. A& [0 Q! y# k9 _0 S: h9 X
1 u1 C5 _+ P4 w" f/ O11、擀的时候要慢而匀,否则里面的馅料很容易胀出来。如果实在有不听话的露出来了,洒些干面粉盖住他们。面饼擀到约4毫米厚度,我觉得就差不多了,喜欢吃更薄的可以再继续擀。
3 D4 N) D1 D0 n; ^9 G1 O& K7 k9 q G- F$ p
12、如果一次做多了饼,吃不完,可以放在圆盘中,每个饼之间用保鲜膜隔开,放入冷冻柜保存。吃时拿出一个,放油,放水,盖锅盖,在平底锅煎熟2面,即可食用。% ?% l1 X% A' ]3 a7 n% L1 [2 ?
4 `* d4 U) j1 G7 L6 w: `3 {
% | U% F6 g6 c& ]9 z! w5 t, ?9 d \, T s
今天吃米粉,没肚子吃饼,所以没有煎好的饼图,下次煎的时候再补发 |
|