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楼主: 三思

火鸡菜谱

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-1-3 15:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用特大号塑料袋装火鸡和盐水,用橡皮筋扎住封口,扔进COOLER就行。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-5 10:03 | 显示全部楼层
去年只烤了只鸭子,今年准备上火鸡了,翻出来再学习一遍。
鲜花(44) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-5 12:03 | 显示全部楼层
(烧一大锅开水,然后把火鸡放在水池里,然后用开水浇,也成)
& E3 }4 Y% i6 ^# h' D$ l这个方法好,省得再买锅了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-5 13:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
恩写的真详细,值得一试,最好有图片说明就更好了!
鲜花(157) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-5 16:32 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-6 10:08 | 显示全部楼层
啊啊啊~~~~~~~收藏!!今年也来试一试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-6 17:13 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
说的真详细
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-13 12:50 | 显示全部楼层
能不能问问,做果酱用的cranberry和水和糖的比例是多少啊?我效仿了一回,好酸,真的不好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-13 13:23 | 显示全部楼层
水不需要很多,我用小锅, 快没过cranberry就好了,太多水就稀了,没法做酱了对巴。糖就边尝边放,自己觉得甜酸可口就好了。
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-13 14:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
汇报一下:我是到这里之后第一次烤火鸡,按照这个菜谱,烤出来的火鸡很受欢迎,大人小孩都说好吃。只是我那个烤盆里最后没啥汁子(我是用的新鲜的火鸡5公斤多一点),做GRAVY的时候用面粉(烤面包的)做的不是芡粉或淀粉,看起来和疙瘩汤差不多;不过味道还挺香的。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-13 15:46 | 显示全部楼层
汇报一下:我是到这里之后第一次烤火鸡,按照这个菜谱,烤出来的火鸡很受欢迎,大人小孩都说好吃。只是我那个烤盆里最后没啥汁子(我是用的新鲜的火鸡5公斤多一点),做GRAVY的时候用面粉(烤面包的)做的不是芡粉或 ..., c8 `% c4 w' V8 f1 N" j$ O$ |9 i# L
Solina 发表于 2011-10-13 15:52
1 _: W" C: v2 Q
哈哈哈哈~~~~我就爱听乡亲们歌颂我利国利民的善举! 别提多敞亮了!烤盘里之前放点水就好了,这是梨窝的发明。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-13 19:53 | 显示全部楼层
水不需要很多,我用小锅, 快没过cranberry就好了,太多水就稀了,没法做酱了对巴。糖就边尝边放,自己觉得甜酸可口就好了。
: S7 \, z6 q; l- w/ U三思 发表于 2011-10-13 14:23
- W; h* a/ g9 Q
- o8 g5 E) o5 ^. c8 G! k2 t4 @5 L
这样啊~~~~我再试试!反正买得多   
% ?3 W  L3 g4 K0 d8 k7 z4 [谢谢了!!
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-14 08:11 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
161# 三思
0 G# j/ h  D1 U" |5 T4 ]; q' w6 k( P3 s" R) X8 ?' ]

( t9 x/ t! X4 ^7 D* D8 ?3 e% T下次改进。当听到大家的称赞时,我说主要是你的菜谱好。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-14 08:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
161# 三思 - e- n! _% Y; v
9 r4 b4 @+ A8 M( Z/ D
  _! S* L' P' T4 |5 z! x+ {
下次改进。当听到大家的称赞时,我说主要是你的菜谱好。
" _. m3 ^( \1 o$ A9 TSolina 发表于 2011-10-14 09:11

+ U. p1 z' s# l. ~哈哈哈哈哈!you made my day!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-14 15:05 | 显示全部楼层
三大妈的方子给我深刻的启迪, 俺也是第一次烤, 老公很是喜欢. 不过我多烤了一个小时, 怕不熟 里面也是很juicy. 多谢三大妈!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-14 15:39 | 显示全部楼层
三大妈的方子给我深刻的启迪, 俺也是第一次烤, 老公很是喜欢. 不过我多烤了一个小时, 怕不熟 里面也是很juicy. 多谢三大妈!1 q3 g$ L. j9 Z% O2 u; \$ X
overtherainbow 发表于 2011-10-14 16:05

0 n5 U, l6 p" n6 L8 U. Y  o我又捋着胡子笑了
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-10-14 15:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我又捋着胡子笑了
$ e: j$ G7 V3 I, S! F  X/ k三思 发表于 2011-10-14 16:39
4 [# M7 w0 R" V' E5 U0 j
三大妈是男的?完了,多年的偶像坍塌了~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-14 15:59 | 显示全部楼层
我今年做得gravy也很成功。我再详细记录一下
& S/ u* ^$ T5 g
1 N- m1 J$ c4 ?0 I火鸡肚子里内脏和脖子,放入凉水里加热,先炒一下,去沫。然后加入生姜,放在一个小锅(最小号的锅,煮鸡蛋那种)里继续小火炖。时间随便,1小时吧,最后捞出内脏和脖子,大概有小半锅就好了,过滤留用。. k2 V3 w  \# D5 ]( P

, ^6 y" A2 b& q) _烤火鸡的时候托盘里甸上锡纸,然后放半杯水,这样火鸡的油汁就溶于水里了。火鸡烤好后,把这份油水倒出来备用
2 U! ]  T6 E# O4 i$ s+ H7 O$ E; O& ~, S* q/ P$ @) G, p0 g
两种汤放在一起。大概是大半锅的量。加一点点酱油,盐调味,料酒,黄油一勺。我还放了一点点日本烤鸡调料(teriyaki).6 X1 T- H: `3 k) m9 j
7 _+ V- v" |3 ^2 h; {
面粉一小杯,可以生炒炒黄再凉凉,也可以不炒。然后用凉水调稀,倒入锅中。汤变得稠了就好了。
! L3 y6 O# E1 T: Y+ I; Z4 J
" d5 X. h1 a" s% g1 K6 ~2 E注明:传统做法是用黄油炒面粉,但是每次炒都有面嘎达。我这种事先调稀面粉的方法就不会出现这种情况了。
大型搬家
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-14 16:00 | 显示全部楼层
三大妈是男的?完了,多年的偶像坍塌了~
$ ?# N6 P6 e8 l+ p7 t/ ~猪刀小试 发表于 2011-10-14 16:54

* f; P" k' S4 w3 k1 J8 p
) K+ g. @! H( w% u/ s6 D) U- _% G我都捋着胡子笑过很多次了!这里冬天这么冷,我已经进化出满身毛发了,你呢?长毛了吗? 赶紧的!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-15 13:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今年做得gravy也很成功。我再详细记录一下
) T# L. v6 q! M3 m& \- r: @- p* B& Z* d1 X7 b
火鸡肚子里内脏和脖子,放入凉水里加热,先炒一下,去沫。然后加入生姜,放在一个小锅(最小号的锅,煮鸡蛋那种)里继续小火炖。时间随便,1小时吧,最后捞出内脏和脖 ...
; `8 K- @  }$ Z# G( r0 x2 i三思 发表于 2011-10-14 16:59

6 M) F# h7 U7 \( E0 q3 @) v8 a' [" B3 {/ K, x$ r
我也总结一下我今年的火鸡。" F/ `+ E8 ]! I* B; P: b
凉水加姜片煮沸,放入内脏和脖子煮到沸腾,拿掉血沫。倒入一个带盖的瓷大碗,加料酒,盖盖子。烤火鸡的时候直接放进去,1时候后拿出来就是浓汤乐,比三大妈那个省一点电。 , H' t" B" b4 s; f% B  e
火鸡皮用勺子轻轻和肉分离,抹匀室温度的黄油,烤出来的火鸡皮很脆,可以直接去掉烫皮和风干一步,比三大妈那个省一点时间。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-17 00:10 | 显示全部楼层
Thanks a lot! We tried it, very good.
大型搬家
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-17 06:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
收藏了!
1 f5 ^+ r2 J; |) |- p5 w, d三大妈,这第一步花椒与盐大约需要多少呀?能不能给个量?谢谢!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-17 08:48 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
收藏了!
0 e6 O" h: E& }* f三大妈,这第一步花椒与盐大约需要多少呀?能不能给个量?谢谢!9 @: ~) W8 F2 c6 d0 W5 O, L
toca2007 发表于 2011-10-17 07:47

, z' q+ ^: I. r/ J你是中国人吗?!!我们中国人做菜都是少许,适量。。。。
& U# q4 b, ~$ R# K& Q" L* k( P) N/ Z7 d- X- \4 Y
就说1/2cup 盐,1 cup花椒吧。四肢上少放点(肉浅容易入味),torso上多放点.
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-17 08:49 | 显示全部楼层
我也总结一下我今年的火鸡。
! Q9 j; E) ], g/ R$ J3 d$ d凉水加姜片煮沸,放入内脏和脖子煮到沸腾,拿掉血沫。倒入一个带盖的瓷大碗,加料酒,盖盖子。烤火鸡的时候直接放进去,1时候后拿出来就是浓汤乐,比三大妈那个省一点电。 ...; N% d5 b3 H/ R7 `1 M) K1 S
梨涡浅笑 发表于 2011-10-15 14:54
$ [) G4 s8 P' c9 s
怎么用勺子轻轻分离阿?你这点和烤鸭技法一样的,烤鸭靠吹
鲜花(1535) 鸡蛋(28)
发表于 2011-10-17 08:56 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我都捋着胡子笑过很多次了!这里冬天这么冷,我已经进化出满身毛发了,你呢?长毛了吗? 赶紧的!: X. P+ S' u. R9 o& A% O6 Y; s- V. M! z
三思 发表于 2011-10-14 17:00
; K: S7 e& l* j% B, N
长了刮,刮了长。人生就在刮刮长长中蹉跎了~
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2011-10-17 08:59 | 显示全部楼层
长了刮,刮了长。人生就在刮刮长长中蹉跎了~* R# a( s5 L" h0 X! G/ _/ {, h% _
猪刀小试 发表于 2011-10-17 09:56
7 u" p1 I4 F- d) a+ R3 m
真新鲜,开水褪了毛还能长出来?服了你了
鲜花(169) 鸡蛋(0)
发表于 2011-10-17 15:05 | 显示全部楼层
你是中国人吗?!!我们中国人做菜都是少许,适量。。。。& C' N  a% G" c) ^/ C

& R- s' n9 p- `; o& \4 {: R就说1/2cup 盐,1 cup花椒吧。四肢上少放点(肉浅容易入味),torso上多放点.; m/ A+ ?+ D6 b% p6 A/ _
三思 发表于 2011-10-17 09:48

( [" I: p( L6 A, m3 J偶当然是中国人,但对这少许,适量模棱二可的词汇极度不理解,呵呵。。。。老外多好, 1 cup,1/2 cup, 1/4 cup......多清楚!谢谢,三大妈!有问题再请教。
鲜花(172) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-14 11:22 | 显示全部楼层
顶起~~~从头到尾和各位学习了,今年准备自己烤火鸡~~~~紧张啊,宴请一家大小,就看我烤的火鸡可成功了~~~~~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2011-12-16 14:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我今年用三思的方子很成功, 鸡肉特入味,就连最厚的鸡胸脯到骨头的部位味道都渗进去了. 以后做火鸡就这方子了.) d! S. Z* O# Y& `) P: i* B
鲜花(169) 鸡蛋(1)
发表于 2011-12-18 21:43 | 显示全部楼层
梨涡浅笑 发表于 2011-10-15 13:54
" t5 l! _/ u( d5 J; B: r我也总结一下我今年的火鸡。
" Y+ M" u* B# M, i& k) V凉水加姜片煮沸,放入内脏和脖子煮到沸腾,拿掉血沫。倒入一个带盖的瓷大 ...

# D; B2 P; s4 D( j# g9 v
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