 鲜花( 18)  鸡蛋( 0)
|
说道红烧肉，很多人会不以为然。但是不知你有没有发现好多饭店都不做红烧肉，其实并不是因为这道菜太普通，而是做好这道简单的家常菜不大容易哦！下面我介绍一道红烧肉的做法，我的红烧肉绝对健康美丽，说健康是因为除了盐、糖、葱、姜外什么调料都不加，说到美丽是因为不加酱油煮出来的红烧肉颜色天然红亮，十分诱人。 0 z9 @/ J, F9 ]6 l' g% i
$ L1 e, l& q' {: m1 z 主料：五花猪肉（什么是五花猪肉？就是那种一层肥的一层瘦的肉，层数越多越好。俗话说要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否则做不出好吃的红烧肉！）
+ _4 ~" S" w1 h N( c; V) ~$ q, j% j' v) h: r' ^( G
调料：盐、糖（最好是冰糖末）、葱段、姜片、料酒（至于用量除了糖要3大匙外其他主要看个人口味） _' w8 q3 H* f0 z y* E/ t' z
" } S! e2 I6 |/ i& a4 A 做法：
' N, T" F9 q. ~5 J; Z0 Z. v/ N: r% ?+ ^
1.肉洗净后切成方块，放在加了料酒的冷水里浸泡5分钟。捞出沥干水。 : F7 J4 H& C8 Q$ Z0 g! G
& j$ ~% N" |% @8 m 2.热锅凉油，待油轻微帽烟将冰糖加入并不停搅拌，你会发现开始晶莹的冰糖会变的象白糖，然后象黄糖，然后象红塘然后象……没有然后了！赶快加肉否则糖就糊了！你的铲子别停呀！继续搅拌！糖会挂在肉上很不均匀，别管它继续搅你的。这时糖会因为加热的原因均匀的挂在肉上。 & F& k# ^& @* N, { a7 \, y
6 |" O" q. F3 _4 B- ^
3.现在加水吧！末过肉即可，还有葱段姜片。大火烧开，改小火煮半个小时。 8 V3 E( @ v" z S
/ R% [/ I- y/ ^, V- V$ ` 4.现在可以往肉里加盐了。（请注意这一步，只有当肉煮到6成熟时才加盐！原因有两个：1.早加盐会使蛋白质收缩，肉不容易煮烂2.你家用的什么盐？什么盐……？笨！碘盐嘛！碘一加热会怎样？不知道？回去翻翻初中化学！ ) 4 K' x$ B! x7 z6 m
! o5 e, U. Q: Q6 t
5.再煮15-20分钟就可以了！先别急着吃，如果你是拌饭的狂热爱好者，现在可以上桌了。如果你喜欢干干的红烧肉那就开大火靠干汁再上桌。
% B' Y3 Y5 T0 Q: l% U4 k6 m
& p( J, e7 D% B/ o3 L$ X" n' g" K 怎么样？做好了吗？ |
|
狗仔卡
发表于 2006-2-28 18:03
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
发表于 2006-2-28 19:57
