 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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1 按饮茶要领煮茶叶蛋 " d, D* L, ]/ p" N! v
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根据沏茶温度宜在80-90℃的饮茶要领,做茶叶蛋的方法：
4 N! b+ `- M. O" F7 G. r试着在蛋煮熟并敲碎后待水温略降时放入茶叶和调料浸泡. 这样制作
! g: A& t9 C, M4 P; \& Z6 G3 t7 P的茶叶蛋茶香更浓. 要注意的是, 第二天吃前加温也
, p5 p. V: j- C4 @不要煮沸.
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: o: j& t$ D- ?2 熬补药的方法 / b8 E/ t5 y4 d, E3 G
/ x6 E8 @3 d1 [) p1 ]补药要熬煎得法, 功效才高. + Q. S% d" y2 `) h# \1 d
(1)最好用有盖的陶瓷砂锅. 先将药物用净冷水浸泡半小时. 药物吸
6 W3 R0 e4 e( Y6 ?水涨起后, 再加些水,以略淹过药物为宜. 3 o% }6 e$ @' | D" a* g
(2)炉煎时, 先用旺火, 待药煮沸后再改用微火, 以免药汁溢出或过
) b/ P4 w. ]0 r$ I; E5 A快熬干. 煎药时可用筷子将药上下翻动几次, 但不要频 , A, | S( g+ h7 [# v+ F* F
频掀锅, 以减少药物成分损失.
% O7 ]+ H2 d) U" l2 S5 r- d! g6 Y(3)煎药时间大约为：头煎煮沸后熬40～50分钟；二煎煮沸40分钟左 # U( t7 ~' g1 _0 R6 }& w l
右. 如煎药时间未到, 发现水少时, 可加水再煎.
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3 熬和烩的不同点
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熬和烩, 都是用片、块、丁、丝、条等小型原料, 先煸炒断生, 然后 8 N2 @. [# g: I+ _
加调料和汤汁煮熟. ' b* ?8 J& v& \- `9 b5 G% W ^* G
所不同的是, 熬的原料单一, 不勾芡, 如熬白菜. 而烩常是多种原料 8 u! ~# q/ ~2 u
, 出锅时须勾芡, 如烩 鸭四件等.
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0 F8 n* y" O, @( k$ |7 M% \4 熬粥如何防溢 " `! {' U6 J% i
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熬大米粥、小米粥, 或用剩米饭熬粥, 稍不注意便会溢锅. 如果在熬 : L: L) O) n( n
粥时往锅里加5～6滴植物油或动物油, 就可避免粥汁 . t- h$ W$ B" V4 U
溢锅了.
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3 H2 g- V/ E/ e z5 熬粥时可滴几滴食用油
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熬粥时只要滴几滴食用油,就不会溢锅也不起泡了. : I( L+ c# j: Z' E5 P R: h
用压力锅熬粥, 先滴几滴食用油, 开锅时就不会往外喷, 比较安全. ! i( o/ S r/ J, A) G2 ?
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; [# h/ G, R6 N8 ^; l& E* d |: {6 R6 拔丝糖浆的熬制
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在熬制拔丝菜糖浆时,每盘加入一粒米大的明矾,能延长凝结时间,并
+ y1 I: |% y$ v1 f$ r" E4 |; s使糖丝拉得更长. / D7 O/ t+ T) z: l
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9 \: d" p! B8 ?! X4 R7 拔鸭毛的诀窍
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水烫. 烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起鱼星子的时候就行了. 不然 " S! r8 Y7 y0 g7 A% j) U! ?
, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔
5 s* b" d! f" W7 E" q3 n. v脱了. , C! I' g M3 J! |% I
灌酒. 杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来,
7 \7 Q- e4 p# R T* A$ n鸭毛很容易拔掉.
. t( o! h0 ~$ t1 s, u7 ~+ g加盐. 鸭子宰杀后, 即刻用冷水将鸭毛浸湿, 然后再用热水烫. 在烫 ! k) D2 v/ S6 H( h4 F3 P }
鸭子的热水中加入一小汤匙食盐, 所有的绒毛就都能煺
/ i$ ?/ `' Q* S: y# w% i净. 这是拔鸭毛的一条诀窍. 3 \, _$ N$ {- H7 X& C" Z4 K6 j
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( R6 Q" G1 y0 M F, v8 把饭烧焦了怎么办 % n! B& d0 B; Q1 C
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(1)应立即停火, 倒一杯冷水置于饭锅中, 盖上锅盖, 煳饭的焦味就 & i/ ^7 E# N5 d% z
会被水吸收掉.
+ r! ?! S ~4 J& ^/ o: e(2)将小块木炭烧红, 放在碗中置入锅内, 盖好锅盖, 十多分钟后焦
& p( j# o8 }) Z+ T1 N5 \味就消失了. 2 b) T |# ]( g; }7 I( g3 H
(3)将大葱插入饭锅中, 再盖上锅盖, 过一会儿烟味就会消失. 2 v( k6 Q& O8 G7 W
(4)饭有了焦味, 不要搅动, 可将饭锅置于潮湿处或一盆冷水中, 10 $ H# S4 S2 V. I# K2 {9 D, B
分钟后, 烟味就没有了 .
# r* A% p4 ^ c" M3 [(5)立即将火关掉, 放一块面包皮在米饭上, 再盖上锅盖, 过几分钟 6 _; ~; r" y/ |% o: w+ z
, 面包皮即可把煳味吸 收. 3 w& r# N: z0 ] I
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9 白菜帮抽筋可变嫩
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' ?) G7 M4 b; S1 j/ d* Z) |往年贮存白菜, 边吃边扔老帮子, 浪费不少. 其实只要把白菜帮里的
! I# I) U9 N; t* e, W淡黄或白色的硬筋抽出(菜帮内侧皮薄, 从内抽), 剁成
; @% l0 P; U" t$ a* O- c9 }馅, 挤出水分, 加内馅, 包包子, 做饺子, 吃着很嫩. 这样, 白菜帮
3 Y4 l, W# F. D* f% A, l做馅吃, 白菜心炒着吃, 整棵白菜分项用, 没有浪费的. 2 i! `* o& a4 k3 W
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2 I* ~: H* j+ f, e& O10 白菜馅“机械”脱水法 # q F/ ^0 R4 ? b1 G* @
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将剁好的白菜馅用纱布包严, 均匀地放置在洗衣机的甩干筒内, 开启 6 a1 \; W( B; g3 K% N" j
后一分钟左右即可取出. 此法较用手工挤馅脱水, 既 4 H# g( v7 Z& g3 ~
省时省力, 效果又佳.
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11 白萝卜除咸肉异味 / }5 z) b5 p% R9 `% ~; _
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咸肉放的时间长了,就会有一股辛辣味,若在煮咸肉的锅里放一个白萝 ' I% ?! I- |/ m5 r9 }4 y
卜,然后再烹调,辛辣味即可除去.若咸肉里面是好的, - j$ V9 ]+ I. N S3 q0 J
仅外面有异味,用水加少量醋清洗即可。 7 F; {! u! m8 Q- j# E
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2 m' i7 F3 c& ]$ r12 白糖干燥变硬怎么办
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1 B( [( R. J) @/ c# g. N' ?1 M) o+ f白糖放的时间长了, 很容易干燥变硬, 可用一小块干净纱布用水沾湿 ( i6 h7 B, k0 n3 N: i3 g5 l ?
, 把水攥干, 放在糖盒里, 盖严, 第二天糖就会恢复到 $ ]" T. P& G2 F, _) e0 c
原来的松散状态. 5 O) h# T" V; Y8 I3 {
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7 {6 Z: x; b1 j) a) C+ h) N13 白糖做鱼易成形
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在炒鱼片或做鱼丸时,加些白糖,鱼片和鱼丸就不易溶烂.
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14 白斩鸡 8 j: J; X; P: x3 A% G
, T; J" q% M* A& P/ r& u原料： q9 A8 {! h2 \( ?
嫩母鸡1只, 葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量.
7 n7 t& ]* b) K5 b4 V制法： : F8 \) x, _1 B. p% q. j
(1)将鸡洗净, 去内脏和头、脚, 再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯 ; Q& M! p" c! A$ L0 r! j7 c
等处)划上几刀 .
' k- F' X- e3 L! ^(2)锅中水烧开, 将鸡放入,加料酒、葱节、姜片, 盖上盖煮15-20分
5 n% T( T q2 ]- T& h; ~钟, 取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量), 浸泡1
& f2 @! r0 ~6 m8 b0 }4 v5 @小时, 再取出切块装盘, 滴上少量香油即成. X" t& s# a/ C$ i7 d) y" r4 R' O, c
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! w& w% d1 l& E6 h1 |& L$ J& C15 白斩鸡怎样做才质嫩味美 - Z- V! `1 C$ g2 \
& q, g( n, V& y0 K4 q: ]6 N. y2 G1 M做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果： ) v* ]% c0 Z2 o! ^
用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净. 将其放入一个大锅里,
( P9 u6 |5 m# [3 H; p3 b倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄 / t4 m7 U8 S" ~% }* T( w
酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10～20分钟, 加适量 7 N6 u( v) _ N! U" A% i
食盐, 鸡刚熟时, 马上将锅端下, 盖上锅盖静置一旁, 待
, h9 N) M3 A6 Z. m0 Q: L2 G8 i锅里的汤凉后, 再将鸡捞出, 控去汤汁, 在鸡的周身涂上香油即可. ; T, r9 A) W4 Z, q: f) S/ _0 J
这样烹制的白斩鸡, 色白肉嫩. 因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多
! |2 [" i! u6 }& X( d$ O% Z少有关. 煮鸡时, 鸡细胞受热破裂, 内部汁液流失, 鸡 1 Z+ W$ l3 Q/ k. r3 R+ s6 g& L
身缩小, 肉质紧, 吃起来就感觉老. 鸡煮熟后, 放在汤汁中浸泡, 能 8 f" s% O( ]1 g% G N! O
使细胞重新充水, 形体重新饱涨, 肉质就嫩了. 在鸡身上
% C0 L6 [ Y. X0 z& l$ N涂香油, 可防止鸡皮风干 , 减少水分的蒸发. : X7 q8 w- W9 i; J9 d
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% c& J, L2 u+ M) i0 a16 板栗去皮 7 c$ h5 a, r' r& j% X6 P4 l
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先用刀把板栗的外壳剖开剥除, 再将板栗放入沸水中煮3～5分钟, 捞 1 N- ]3 }: C8 }8 v: J
出放入冷水中浸泡3～5分钟, 再用手指甲或小刀就 / F5 J% a0 f2 t0 c" _
很容易剥去皮, 风味不变.
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17 板栗湿沙混存 1 A0 h* U5 W! H! c# r9 K
2 w: F- L) ]% Y2 K5 }0 t用超过所藏板栗重2～3倍的中粗沙与板栗混合, 堆放在通风的地方. 2 a1 c q& s) o, I
沙的含水量为8～10％, 堆放高度不超过50厘 米, 并
! S5 t( o$ H. a8 V# y: [- S要经常翻堆加湿, 使栗果含水均匀.
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& V! l" n$ n- j& F18 板栗贮存方法之二 & u) n4 z4 n, L' B
& c$ z1 P# p) o3 @' B2 V1 S
塑料袋藏法： 8 {5 L# S/ H4 Q, F, r6 ~8 n
将板栗装在塑料袋中, 放在通风好、气温稳定的地下室内. 气温在 ; ]( P7 @$ d7 C5 f
10℃以上时, 塑料袋口要打开；气温在10℃以下时, 把 / L! @6 a# H8 `4 C
塑料袋口扎紧保存. 初期每隔7-10天翻动一次. 1个月后, 翻动次数
" Q: T' D5 s$ _! g* z( V+ {可适当减少.
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6 g8 I/ b( k' Z0 Y1 E5 X8 M3 r0 e6 a5 U; \4 Z( K! l3 ^
# C8 ~1 [ h( e, \19 板栗贮存方法之三 . [# @% e# s, F6 h
6 |! G0 g$ x6 v& d$ E$ P3 E# u* {坛内混藏法: - M- \$ @7 B' u! l/ i/ M
挑选饱满板栗,用潮湿的细黄沙拌匀装入坛内.坛底和坛口呵以多放些
; l' A7 |8 W7 V, ?黄沙,坛口用稻草堵塞,口朝地倒置.容器直径不宜太
( d; q3 S3 }1 z, a. x0 t大.贮存一段时间后,要倒出来检查一次,将较嫩的和发黑的板栗挑出 4 F) b1 h6 Q& N1 U' g5 |
来.
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( L8 e6 G$ i6 K7 W" w# V8 f$ K: c20 板栗贮存方法之四
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自然风干法： 7 g' F$ o$ x. M9 c2 W: Z L/ n
把要冬存的板栗浸入冷水桶里, 水漫过板栗, 浸泡7~10天后捞出, 装 ! Q+ d8 r+ `2 p3 e9 x- |5 N
在竹篮里, 高挂在通风处, 让其自然风干.
& F: E$ B5 A0 f浸泡前, 要除尽病、虫、伤栗果, 摊放1~2天, 蒸发水分, 当鲜果失 # E& H2 W4 b6 m8 a
重10％左右方可按上述方法收藏. 入藏1个月内是危险
" H$ ]. v1 a* _+ r% q, `3 l: Q期, 要常查看。
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21 板栗贮存方法之一 - D) h& P2 p6 A1 o7 p
9 U8 S1 Y8 ~9 |6 Z; ] _
锯末混藏：
& \8 S' L. E6 s# ?用相当于所藏板栗重量20％的锯末, 加入水, 使其含水量达40～50％ 7 |: K! n9 V' D5 W4 c
, 然后与板栗混合堆放. 装在木箱或口袋里也行。 % J% A2 v# u3 e8 B! o
; t. g3 J4 v O; Q" T
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22 拌馅的窍门 ! y1 ]; t8 u) s/ A( i+ i" q1 v
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在调制饺子、馄饨馅时, 要慢慢往肉馅中加水, 并用筷子朝一个方向
8 Y) q. R5 H. l: V. C* j9 b搅动, 待肉馅比较稀时, 再加盐. 馅的瘦肉多可多放水 5 v! R- o& V- j- i
, 肥肉多则应少放水. 然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀, 不要多搅
7 L7 j5 e* h o, S5 I$ l: _+ d1 Y/ d0 p, 否则会出汤. 如出汤, 可掺些干面, 也可放到冰箱或
e1 Q" H$ I s' A% G3 D( ?+ ~室外晾一晾, 油脂一凝 , 就稠了. ! n# u' `* I) N& ^" I- a+ F: k3 v
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23 包饺子的菜馅挤水不用倒掉
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包饺子的白菜或瓜馅, 挤出的水含有多种维生素, 倒掉太可惜, 不挤 ' _( N; x. |5 e G9 A5 `5 C9 \
掉水又不好包. 现介绍一个办法：把挤出的菜水放到
# r+ V. h! {1 l c肉馅里, 用筷子顺时针方向搅肉馅, 使之成为肉滑, 然后,再和菜馅 - H1 J" K$ t8 n$ w- [% P
搅匀, 这样饺子馅就不再出水了, 而且包出的饺子既不 9 c! G$ W; X& R& [& ^3 h3 P) ?
失营养味道又鲜美. 8 u2 y4 a) K. i* B, ]0 b( p! I
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24 包饺子面加鸡蛋好处多
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包饺子, 如果在每500克面里加上鸡蛋一个, 则面不“较劲”, 容易
: v$ m5 R7 Y0 J# _# t I/ u捏合；饺子下锅后不“乱汤”；饺子出锅凉后不爱“
. y; |* W5 Q+ s' e' Y3 x坨”；而且口感好, 还增加了营养. ! u9 p) y) r# K0 }* y& I0 O
, p4 k7 N/ k- ^3 _. u/ v6 Z
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25 保存活泥鳅的方法
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把新买回的活泥鳅用清水漂一下, 捞起放进一个不漏气的塑料袋里( + a, c0 T& r, ?! N) P
袋内先装一点点水),将袋口用橡皮筋或细绳扎紧, 放 ! G2 x6 K$ p2 [- f8 a2 t! C
进冰箱的冷冻室里冷冻,长时间存放,都不会死掉,只是呈冬眠状态.烹
7 Z! p, O* d# Y0 O' q% e, w. O制时,取出泥鳅, 放进一盆干净的冷水里(注意,千万不 , o S3 Q6 k4 _4 J: w: e
能用热水),待块融化后,泥鳅很快复活,制作后鲜香味美. * { y. @6 Z6 N6 m) Z$ p
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8 [- |0 M' V3 R6 m7 I2 X0 u26 保存活鱼方法1 . Z6 _& o0 E6 T
' b X4 a9 \( S- O% V夏季存放活鱼,可往鱼嘴里灌3～4滴白酒(再灌几滴白醋更好),然后放
% p* R/ I# `. h7 U, P* H" G N在阴凉处,可以提高鱼的防腐能力.盛装活鱼的容器要 ! z- c. {) \% D: I* H+ y' V' @
透气.如用自来水存养, 水不要随放随用, 最好隔日再用, 每天换水 ' ]7 F0 x! A+ }2 k1 v3 F7 ]% X
一次, 活鱼至 少可存活1个月左右.
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27 保存活鱼方法2 8 J/ T" O# L& c7 c8 j/ l; s
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将浸湿的薄纸片贴在鱼的眼睛上,可使买回的活鱼多活三四个小时,一 ; V: [+ H% @! d: r2 ?' p* q
放回水中,又能活蹦乱跳.这是因为,鱼的视神经里面 3 c" ~) l; D$ a; Q1 {& a1 `% ]
有一条很重要线状组织,一旦离水, 线状组织便会断裂, 鱼即死亡,
3 h( L. Q) M3 u$ F, e/ O! H将湿纸蒙住鱼的双眼, 可延缓这条线状组织的断裂时间. ' T: i8 H2 [* A$ ` S* d
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5 c0 z9 i3 E+ B9 s/ P9 `3 p+ y) g2 r8 z* e+ o6 V C
28 保存食物方法四则 - c/ ]4 B) d: l
4 s/ V5 K0 C, a2 ^0 X(1)在潮湿的气候中,饼干如密封后放在冰箱中贮存,可保持酥脆. 5 l1 {4 `+ ~- s( p# e% g4 n; `
(2)喝剩下的咖啡, 可以倒在制冰盒中, 放在冰箱的冷冻室, 作成小
) ], ]6 C( H& O* \' N冰块, 在喝咖啡时当冰块用. 这种冰块融化后不会冲淡
2 ^, \) B4 |: L4 W* h6 x: K& j咖啡的味道.
0 J, U6 L T4 [; L% ]6 i(3)如果你要寄干点心给亲友, 把它放在爆米花中, 连同爆米花一起 2 X5 G( f& ^* R( t; o# \" c
打包, 可以防止点心碎裂.
* {# r% |; T) a1 D* ^+ ^(4)鱼放在冰箱中贮存时, 常会变得太干. 如果放置盐水中冰冻即可
# s% v. M* C# g/ J! i) P& a防止发干. # \$ e9 G+ ~6 p% {' a# g/ @+ G
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* @% g( W- g/ s$ Q3 w4 x" M' \29 保温瓶可做绿豆汤 9 ? ~) m* ?( o; w, b$ V
0 ~1 n+ @3 X0 @. r$ t, K4 O炎夏到了, 想随时喝上一杯冰凉可口的绿豆汤吗?请您每天晚上
+ Q( L. S( D2 ?; ^, f" V% x(或早晨上班前)将洗净的绿豆放入一无水碱的保温瓶内, 将煮沸100 ' X* y5 k0 Z& m* x
摄氏度的水倒入瓶内, 盖上盖. 第二天早上(或下班回 % w' G# M5 M' }- A' D
来)把保温瓶内的绿豆汤倒入一干净器皿中. 凉后, 放入冰箱随喝随
# U6 ~5 A1 e( W* i2 X' M! ^/ a取. 绿豆多少, 根据自己的需要.
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9 o* X6 ]( Q# P) d* R a30 保温瓶焖牛肉
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把洗净切好的牛肉放入锅内, 加上佐料翻炒, 待肉变色后放入酱油, |6 b% |8 ^( m' y$ A* n' c
开锅后加入适量开水和盐, 再烧一开；然后把牛肉连 5 j7 k3 F* B) W( I
汤一起倒入保温瓶内, 盖好盖儿, 焖二三个小时, 这样烧出的牛肉不
- `$ Y* u5 T4 U, h, G3 F6 }8 Z9 {! a4 X但肉烂味浓, 而且还省时省火.
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' C" I+ ]- X* [; l8 d! j3 |; M/ F31 暴腌、风干延缓鲜鱼变质 4 K% g! b& k7 C v7 n
- D! j* {2 T2 g8 u5 f把鲜鱼用盐擦遍全身, 以盐腌防腐, 腌得越透, 保存的时间越长. 或 4 U. Z! N/ a: ^* K
者把鱼的内脏去除,洗净,挂在阴凉通风处,用过堂风把
5 m2 z2 `3 l3 c4 S9 Q/ c鱼吹干, 切忌暴晒. 这两种方法都可使鲜鱼在一定时间内不变质, 只
$ S$ u9 Q8 s" b6 @是味道会稍差一些. * h4 \" u# p9 t3 S
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32 爆的方法 7 S. [, R" Y* J; F( F5 R7 W- R: V
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爆有两种：
: c3 n6 v- Q1 s2 q) v$ {一种是二次加热法. 即把食物先放入开水中烫抖一下(约七成熟), 再
/ ^3 Q. }6 V% I/ W2 P# t3 n( F7 y) h放入九成以上的热油锅中, 随放随捞出, 然后用调料着
% E2 D$ f# Q9 v* b芡快包而成。 , W1 H) ?7 ?# u6 a
另一种是一次加热法. 就是将食物切配、上浆后, 放入油锅快煎, 随
" o+ v8 y7 F" _* ]1 U8 ~: M7 B即用调料着芡而成. 爆的操作要求主要是 掌握油锅温
. _# z7 P0 @5 b) V度, 断生捞出, 速度要快, 以保持食物的脆嫩. 如酱爆鸡丁、蒜爆目 : }: k, z' p/ d( B
鱼、葱爆羊肉等.
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+ _, V. a1 i! `7 F/ S) l33 北京烤鸭加温法 4 V8 c$ |$ w" Q+ q" p0 {
! ]: Y( c! m2 n7 @1 B+ G5 @; }0 T刚出炉的烤鸭味道鲜美, 放凉后吃口感欠佳, 买回家的烤鸭不能及时 * c' j3 y$ H$ a0 y! v
食用及吃剩的烤鸭如何加温?将炒菜锅放在炉灶上, ! y f6 }" U1 e
把锅烧热, 不放油和调料, 把削成片的烤鸭倒入热锅中,用铲子来回
( j; R+ p" @0 W翻动, 煸炒1至2分钟后控出油装盘即可食用.
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34 冰冻“萝卜干”
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7 r1 M: h6 {# B! g把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间, 再拿出来置阳光下晒干,
. c! |' ?, x) O) l& B就成了可以久存且风味狠抓的“萝卜干”, 烧肉时放
& W1 ]6 P. U$ B3 h( D上一些, 味道极好. 7 J! F% d7 V( T( @
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35 冰冻食品解冻
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肉类宜在15～20℃的室温中解冻, 最好不要在水中解冻, 以免造成营
" s/ F" M3 \. B$ z养物质的流失.家禽一般可在水中解冻, 但未去内脏 % Y/ h; o7 _+ L/ k
的, 应在室温下自然解冻, 以免产生异味. 鱼类宜在40～50℃浓度为 / h2 q4 z" [/ w" o ] A: F2 T
4～5％的食盐水中解冻. 因为在这种条件下, 鱼的肌 6 Y. R$ F$ {) D- \
肉组织复原力最强, 味道最佳.蛋品可装在不透水的金属容器中, 将
! B* z. y9 f4 W- r3 n5 w% B( N. @容器浸在20℃水中迅速解冻. 5 T1 \: g0 M- h# z
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36 冰箱保鲜香蕉
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将待熟香蕉放入冰箱内贮存, 能使香蕉在较长时间内保鲜, 即使皮变 ( C7 G* S; P* T, N B+ c( d3 }) r
色也不会影响食用. : p4 Z8 y4 t) o5 ^
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37 冰箱存放莴苣 & k, ?5 t+ r+ G0 P$ w L
% a6 ` s* @' s' y% H7 Z+ F新鲜的莴苣吃不了就放在冰箱里. 但因莴苣是时鲜菜, 不多久, 就发
# [4 T0 n+ t5 s" w$ D% l蔫并容易生“锈”.
1 M9 K- S) m/ l" |如果在需存放的莴苣下面垫1块毛巾, 莴苣就不会生“锈”了.
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38 冰箱内不宜存放松花蛋
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松花蛋是用碱性物质浸制而成, 蛋内饱含水分, 若放在冰箱内贮存, 2 ^& g, |3 O; k) s/ B/ P" F
水分就会逐渐结冰,从而改变松花蛋原有的风味. 低温 8 a1 r1 U$ s+ L4 q) X
还会影响松花蛋的色泽, 容易使松花蛋变成黄色. 所以,冰箱内不宜
, Z5 [" ? E" p# y3 h存放松花蛋. 如果家中有吃不完或需要保存一段时间 # i5 k! e- X* ^
的松花蛋, 可放在塑料袋内密封保存, 一般可保存3个月左右而风味 ; x# y- r( ]1 J$ g' Z
不变. 9 F8 v3 q- ^5 h! O' _6 J v
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* |: ~ n( u5 j' i* v9 ^, \39 冰箱正确贮存食物三则
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(1)面包最好用食品袋装好再放入冰箱. 否则, 面包很容易变干发硬 + \( i" {* F0 R J* n, {: M* L( X
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(2)绝不能将吃剩的罐头食品继续放在开启的罐头里, 放入冰箱. 因 ) P! O3 X5 ]9 R# R" R* [* g2 b
为金属罐体中包含的铅会外泄, 污染食物.
f+ E; R: `) k1 W% ?(3)果汁不应放在未封口的容器里. 因为果汁的维生素C会受到空气的 5 x( v" C0 E& a2 N" H
破坏.
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+ h& m# O6 h. e& `- v) ?1 q40 冰箱贮藏咖啡不结块 0 ]$ l. }; Q2 ?$ I$ B6 G
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在夏季, 速溶咖啡易结成块状. 只要将它放入冰箱中存放, 就不会结 % n. W; E' X0 P* C
块了. |
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狗仔卡
发表于 2006-3-20 00:25
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